जो लोग अपने स्वास्थ्य को लेकर काफी ज्यादा होते हैं. सिर्फ इतना ही नहीं वह कम से कम प्रोसेस्ड फूड का इस्तेमाल करते हैं. बल्कि अपन डाइट में ज्यादा से ज्यादा नैचुरल और ऑर्गेनिक चीजों का इस्तेमाल करते हैं. वह लोग ज्यादा से ज्यादा अनरिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल करते हैं.
अनरिफाइंड ऑयल में खाना बनाने से पहले इन बातों का रखें खास ख्याल
इस ऑयल में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं. अगर आप इसमें खाना बनाते हैं तो स्वाद अपने आप दोगुना बढ़ जाता है. हालांकि अनरिफाइंड ऑयल शुद्ध होती है. लेकिन इसमें खाना बनाने से पहले ऐसी कुछ चीजों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है जिसे अनदेखा करना हमारी हेल्थ के लिए खतरनाक साबित हो सकता है.
अनरिफाइंड ऑयल में खाना बनाने का फॉर्मूला
इंडियन एक्सप्रेस में छपी खबर के मुताबिक शेफ रणवीर बरार ने अपने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया है. जिसमें वह अनरिफाइंड तेल में खाना बनाने का एक खास फॉर्मूला बताते नजर आ रहे हैं. इसमें वह बताते हैं कि खाना बनाने से पहले तेल को गर्म कर लीजिए जब धुआं निकलने लगे तो खाना बनाने से पहले उसे ठंडा कर लीजिए.
क्या यह तरीका कारगर है?
लॉर्ड्स मार्क बायोटेक की पोषण विशेषज्ञ सांची तिवारी कहती हैं, अनरिफाइंड तेलों को तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि उनमें से धुआं न निकलने लगे और फिर उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले ठंडा कर देना चाहिए. तेल में स्वादिष्ट खाना बने इसे बेहतर बनाने के लिए इस्तें माल की जाने वाली तकनीक है. अनरिफाइंड तेलों में आमतौर पर कम धूम्र बिंदु होते हैं क्योंकि उनमें मुक्त फैटी एसिड और पौधों से जुड़ी कुछ गंदगी होती है. जिसके कारण वह जल्दी खराब हो सकते हैं और उसमें बने खाने का स्वाद भी खराब हो सकता है. तिवारी कहती हैं कि तेल को धुआं निकलने तक गर्म करने से ये अशुद्धियां निकल जाती हैं या जल जाती हैं, जिससे तेल का धूम्र बिंदु थोड़ा बढ़ जाता है और परिणामस्वरूप तेल अधिक साफ़ हो जाता है.
अनरिफाइंड तेलों को गर्म करने से पोषक तत्व तो खत्म नहीं होते
कंसल्टेंट डाइटीशियन और प्रमाणित डायबिटीज एजुकेटर कनिका मल्होत्रा कहती हैं,आम तौर पर इस्तेमाल से पहले अनरिफाइंड तेलों को गर्म करना ज़रूरी नहीं होता. इन्हें कोल्ड-प्रेसिंग का इस्तेमाल करके निकाला जाता है और जिसके कारण इसका नैचुरल स्वाद और बायोएक्टिव बने रहते हैं. क्या अनरिफाइंड तेल को गर्म करने से इसकी पोषण सामग्री और स्वाद प्रोफ़ाइल पर असर पड़ता है? गर्म करने से कुछ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट थोड़े कम हो सकते हैं, लेकिन यह तेल और गर्म करने की अवधि पर निर्भर करता है. पोषण मूल्य पर कुल मिलाकर प्रभाव मामूली होता है.
Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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