ग. यह पेट और पाचन के हिसाब से भी काफी अच्छा होता है. इसे एकदम हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है. कभी-कभी इसमें दाल भी डाली जाती है. इसे छोटे बच्चों को भी खूब पसंद आता है. इसलिए इसमें कम मसाला डाला जाता है. रस्म कई तरह से बनाया जाता है. आज हम आपको लेमन रसम कहा जाता है. इसे तैयार करना बेहद आसान है.
2 टमाटर
1 कप तूर दाल
3 नींबू
1 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1 मुट्ठी करी पत्ता
काली मिर्च आवश्यकता अनुसार
1 बड़ा चम्मच अदरक
2 हरी मिर्च
2 मुट्ठी धनिया पत्ती
2 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच जीरा
2 कश्मीरी लाल मिर्च
नमक आवश्यकता अनुसार
दाल को प्याले में निकालिये और तब तक धोइये जब तक कि पानी धूमिल होना बंद न हो जाये. अब पानी निकाल दें और दाल को 2 कप पानी के साथ लगभग 10 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं.
अब एक गहरे तले वाले पैन में थोड़ा घी डालें और उसमें मोटे कटे हुए टमाटर, मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और अब इसमें हल्दी पाउडर डाल दीजिए. 2 बड़े कप पानी डालें और उबाल आने दें. एक बार जब आप टमाटर को नरम होते हुए देखें, तो उन्हें मैश करना शुरू करें. सीजनिंग को एडजस्ट करने के लिए नमक डालें.
अब इस मिश्रण में उबली हुई दाल डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें. दूसरी तरफ रसम के लिए तड़का लगाना शुरू कर दीजिए. एक छोटा पैन लें और उसमें घी डालें. घी के गरम होने पर इसमें जीरा, राई, करी पत्ता, हींग और काली मिर्च डाल दीजिए. एक बार जब यह चटकने लगे, तो तैयार रसम में डालें, तीन नींबू निचोड़ें और चावल या इडली के साथ परोसें.