Olive Oil: कुकिंग के लिए अनहेल्दी है ऑलिव ऑइल, जानें क्यों कहा जाता है ऐसा

Not to cook in oilve oil: खाना बनाने के लिए ऑलिव ऑइल का उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए और यदि इसे डेली डायट (Olive Oil In Daily Diet) में खाना हो तो कैसा यूज करें. यहां इसी बारे में बताया गया है.

क्या वाकई ऑलिव ऑइल में खाना नहीं बनाना चाहिए?

Cooking with Olive Oil: खाने के लिए ऑलिव ऑइल यानी जैतून का तेल एक हेल्दी ऑप्शन है लेकिन बात अगर कुकिंग (Cooking) की आती है तो आपको इस तेल में कुछ भी पकाने, तड़का (Oil for frying food) लगाने या बहुत अधिक गर्म भोजन (Hot meal) में इसे उपयोग करने से बचना चाहिए. क्योंकि उस स्थिति में यह शरीर को फायदा पहुंचाने की जगह नुकसान करता है और स्लो पॉइजन (Slow poison) यानी धीमे जहर का काम शरीर के अंदर करता है. ऐसा क्यों होता है, उस बारे में यहां जानें...

क्यों हानिकारक है ऑलिव ऑइल में खाना बनाना?

जैतून के तेल को गर्म करने पर इस तेल की मूल रासायनिक संचरना यानी बेसिक केमिकल प्रॉपर्टीज में बदलाव होता है, जिससे इसमें ऐसे कारकों की उत्पत्ति हो जाती है, जो शरीर के अंदर पहुंचने पर फ्री रेडिकल्स को भारी संख्या में बढ़ाने का काम करते हैं. ये फ्री रेडिकल्स यानी मुक्त कण, शरीर के अंदर हेल्दी सेल्स से चिपक जाते हैं और इस कारण कोशिकाएं अपना काम ठीक तरह से नहीं कर पाती हैं. अगर ऐसा लंबे समय तक चलता रहता है तो शरीर को कई हानिकाकर बीमारियां अपनी चपेट में ले लेती हैं. उनमें से मुख्य समस्याएं ये हैं...

• ब्लड प्रेशर हाई रहने लगता है (High BP)
• कैंसर का खतरा बढ़ जाना (Increased risk of cancer)
• आर्टियोस्क्लेरॉइसिस (Arteriosclerosis) यानी धमनियों से संबंधी रोग
• त्वचा की उम्र का तेजी से बढ़ना (Faster Ageing Skin)

ये सभी समस्याएं तब बढ़ती हैं, जब आप ऑलिव ऑइल को गर्म करके उसका उपयोग करते हैं. या गर्म भोजन में डालकर इस तेल का सेवन करते हैं. इनके अतिरिक्त, जब एक और समस्या की बात यह है कि ऑलिव ऑइल को गर्म करने पर उसमें विषाक्तता (Poisonous) तो बढ़ जाती है लेकिन उसके अच्छे गुण खत्म हो जाते हैं. यानी यह एक तरह से डबल नुकसान है. अच्छे फूड के सारे गुण खत्म हुए तो हुए, उसमें हानिकारक तत्व और बढ़ गए.

ऑलिव ऑइल का उपयोग कैसे करें ?

• ऑलिव ऑइल का उपयोग हमेशा ऐसी चीजों में करना चाहिए, जिन्हें रूम टेंप्रेचर पर खाया जाता है. जैसे, सलाद, कोई हेल्दी मिक्सचर, या फिर ठंडा करके खाए जाने वाले भोजन में आप इसका उपयोग कर सकते हैं.
•  अपनी डेली डायट में ऑलिव ऑइल को मिक्स करना चाहते हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि आप इसे घी की तरह उपयोग कर सकते हैं लेकिन आपका भोजन तेज गर्म नहीं होना चाहिए.

Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों व दावों को केवल सुझाव के रूप में लें, एबीपी न्यूज़ इनकी पुष्टि नहीं करता है. इस तरह के किसी भी उपचार/दवा/डाइट पर अमल करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.