How To Choosing Fats And Oils: आजकल दिल की बीमारियों के बढ़ते मामलों को देखते हुए लोग डाइट को लेकर अलर्ट हो गए हैं. खास तौर से लोग कम तेल वाला और अच्छे तेल में पका खाना पसंद करते हैं. ज्यादा ऑयल खाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ती है जिससे हार्ट की बीमारियों का खतरा पैदा है. जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल हाई होता है उन्हें हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा ज्यादा रहता है. अगर आप मार्केट से तेल खरीदते हैं तो कुछ बातों को चेक करके ही तेल खरीदना चाहिए. आइये जानते हैं तेल खरीदते वक्त कौन सी बातों का ध्यान रखें और कौन सा कुकिंग ऑयल आपके लिए बेहतर है?
तेल खरीदते वक्त क्या चेक करें?
1- जब भी आप मार्केट से तेल खरीदें तो केमिकली एब्स्ट्रैक्ट ऑयल की बजाय प्रेस्ड ऑयल खरीदें. ऑयल की बॉटल पर ये लिखा होता है.
2- सरसों का तेल प्रेस्ड ऑयल की लिस्ट में आता है. जो अच्छी क्वालिटी के तेल होते हैं उनमें ओमेगा-3, 6 और 9 पाया जाता है. तेल खरीदते वक्त देख लें कि ओमेगा-3 ऊपर लिखा हो और ओमेगा-6 नीचे इसका मतलब है कि इस तेल में ओमेगा-3 ज्यादा और ओमेगा-6 कम है.
3- जब भी तेल खरीदें तो चेक कर लें कि ऑयल में ट्रांस फैट जीरो होना चाहिए. आपको ये सारी जानकारी ऑयल की पैकिंग के ऊपर लेबल पर लिखी दिख जाएंगी.
कुकिंग के लिए कौन सा ऑयल अच्छा है?
हमेशा एक तेल इस्तेमाल करने की बजाय आपको कुछ समय पर अपना ऑयल बदलते रहना चाहिए. जैसे आप एक महीने सरसों का तेल इस्तेमाल करें फिर एक महीने मूंगफली का तेल इस्तेमाल करें. इस तरह आपको सभी जरूरी फैट्स मिलते रहेंगे. आपके कुकिंग ऑयल में मोनो-अनसैचुरेटेड और पॉली-अनसैचुरेटेड फैट मिक्स हो इस बात का ख्याल रखें. पॉली अनसैचुरेटेड के दो हिस्से होते हैं जिसमें एक होता है ओमेगा-3 और दूसरा होता है ओमेगा-6. ये दोनों ओमेगा फैटी एसिड हार्ट के लिए जरूरी हैं और सफोला या सैफ्लार, कनोला, सनफ्लार जैसे ऑयल में पाए जाते हैं. मोनो-अनसैचुरेटेड फैट ऑलिव ऑयल, राइस ब्रैन, सरसों के तेल और मूंगफली के तेल में पाया जाता है.
खाना बनाने में कैसे इस्तेमाल करें ऑयल
खाना पकाने के लिए ऑलिव ऑयल, कनोला ऑयल, सरसों का तेल, सोयाबीन, सनफ्लार, सैफ्लार, राइस ब्रैन का तेल अच्छा माना जाता है. सबसे अच्छा है तो आप खाना बनाते वक्त एक चम्मच देसी घी एक चम्मच सरसों का तेल और एक चम्मच सनफ्लार ऑयल मिक्स करके इस्तेमाल करें. इसी का नया फॉर्म है आज मार्केट में मिलने वाले ब्लैंडेड ऑयल.
कौन सा तेल अच्छा नहीं होता?
कुकिंग के लिए तेल को बहुत तेज गर्म किया जाता है. तेल को बार-बार गर्म करने पर उसकी केमिकल बॉन्डिंग बदल जाती है. इसे ट्रांस सैचुरेटिड फैट कहते हैं जो सेहत के लिए नुकसान दायक होता है. वहीं कई तरह के वेजिटेबल ऑयल में हाइड्रोजन मिलाकर तैयार किया जाता है. इससे ऑयल में ट्रांस फैट की मात्रा काफी बढ़ जाती है. ये शरीर को काफी नुकसान पहुंचाते हैं. ट्रांस फैट शरीर में बैड कॉलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और गुड कॉलेस्ट्रॉल को कम करता है.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों व दावों की एबीपी न्यूज़ पुष्टि नहीं करता है. इनको केवल सुझाव के रूप में लें. इस तरह के किसी भी उपचार/दवा/डाइट पर अमल करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
ये भी पढ़ें: Heart Health: ज्यादा घी-तेल कहीं बिगाड़ न दे दिल का खेल, जानिए ज्यादा ऑयल खाना क्यों है खतरनाक
ये भी पढ़ें: HEART ATTACK: हर तीन लोगों में से एक मौत दिल की बीमारी के कारण, WHO की रिपोर्ट