Winter Laddoo Recipes: सर्दियां आती हैं, कमर दर्द, जोड़ों का दर्द और फ्लू जैसी स्वास्थ्य समस्याएं आती हैं. मौसम में बदलाव के कारण कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है. लेकिन आप आहार में कुछ बदलाव करके जोड़ों के दर्द को रोकने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं. ठंड को मात देने और अंदर से गर्म रहने के लिए इन विंटर स्पेशल लड्डू रेसिपी को ट्राई करें. आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कुछ लड्डू की रेसिपी, जिन्हें आप सर्दियों में खाकर स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रख सकते हैं.
गोंद के लड्डू
सामग्री:-
250 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
100 ग्राम गोंद - तली हुई
200 ग्राम पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच बादाम - तले हुए
2 बड़े चम्मच काजू - तले हुए
2 बड़े चम्मच किशमिश
1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर - वैकल्पिक
175 ग्राम देसी घी + 4 बड़े चम्मच कमरे के तापमान पर
3 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन
गोंद के लड्डू बनाने का तरीका
एक पैन में घी लें और उसे धीमी आंच पर पिघला लें. 2 कप मैदा डालें और मैदा को घी के साथ अच्छी तरह मिलाएं. इस बीच जब आटा सिकने लगे तो तले हुए मेवे को ग्राइंडर जार या मसाला ग्राइंडर में डालें. भूने हुए गोंद को भी ड्राई ग्राइंडर जार में डाल दीजिए. दरदरा पीस लें और हल्का दरदरा पीस लें. गोंद को ग्राइंडर में पीस लें. आटे को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग न बदल जाए और आपको अखरोट जैसी महक न आने लगे. फिर जब आप देखें कि आटे का रंग बदल रहा है तो उसे बिना रुके चलाएं. आटे को गोल्डन या ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए. आंच बंद कर दें. कढा़ई नीचे रखें और किशमिश और इलायची का पाउडर. इसके बाद पीसी हुई चीनी और पीनट बटर डालें. कुचला हुआ गोंद और मेवे का मिश्रण डालें. चम्मच से मिलाना शुरू करें. मिलाते समय लड्डू के मिश्रण में चीनी की गांठ हो तो उसे कलछी या चमचे से तोड़ लीजिये. बहुत अच्छी तरह मिलाएं. जब लड्डू का मिश्रण अभी भी गर्म और मध्यम तापमान पर हो, तो इसका एक ढेर के आकार का हिस्सा चम्मच या अपनी हथेलियों में लें. इसे गोल लड्डू का आकार दें. गोंद के लड्डू को अकेले या थोड़े गर्म या गर्म दूध के साथ खाएं.
मेथी के लड्डू
सामग्री:-
मेथी / मेथी के बीज - 50 ग्राम
दूध - 1 कप
गेहूं का आटा - 150 ग्राम
घी - 3/4 कप
पीनट बटर - 2 बड़े चम्मच
बादाम - 15
काजू - 20
काली मिर्च- 5
जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
सोंठ पाउडर - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गुड़ - 150 ग्राम
पिसी हुई चीनी - 1/2 कप
मेथी के लड्डू बनाने का तरीका
मेथी दानों को महीन पीस लें. पिसी हुई मेथी में दूध डालकर अच्छी तरह मिलाए. इसे 5-8 घंटे के लिए भीगने दें. मैथी सारा दूध सोख लेगी और गाढ़ा आटा गूंथ लेगी. पैन में भीगी हुई मेथी पाउडर डालें और तब तक भूनें जब तक यह भुरभुरी न हो जाए. एक कटोरी में निकाल लें. एक पैन में 1/4 कप घी डालें और कटे हुए मेवे डालें. सुनहरा होने पर गेहूं का आटा डालें और महक आने तक भूनें. मैदा में पिसा हुआ मसाला पाउडर और कुटी हुई काली मिर्च डालकर मिला दीजिये. इसे तब तक भुने जब तक मैदा गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसे बाउल में ट्रांसफर करें. बचा हुआ घी गरम करें और गुड़ डालें. 4-5 बड़े चम्मच पानी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि गुड़ पिघल न जाए. इसे उबाल लें. एक छलनी के माध्यम से सिरप को कटोरे में डालें. अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण में पीसा हुआ चीनी और पीनट बटर डालें और कलछी से अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को गरम होने दें. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर गोल लड्डू का आकार दें. लड्डू को प्लेट में निकाल कर 5-6 घंटे के लिए हवा में सूखने के लिए रख दें. लड्डू को एयरटाइट जार में भर कर रख लीजिये.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों व दावों को केवल सुझाव के रूप में लें, एबीपी न्यूज़ इनकी पुष्टि नहीं करता है. इस तरह के किसी भी उपचार/दवा/डाइट और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.