गलती से भी पकाकर न खाएं ये 5 चीजें, पकने के बाद उनकी पौष्टिकता हो जाती है कम

खाना खाने योग्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए उससे अधिक पकाते है लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये 5 चीजें जिसे पकाने से उसकी पौष्टिकता की कमी हो जाती है..

Lose Nutrition : जानकारी के अभाव में हम सभी अक्सर ऐसी गलतियां कर बैठते हैं जिस खाने वाली चीजों को हमें नहीं पकाना चाहिए हम अपने स्वाद के लिए उसे भी पका देते हैं, और उसमें मौजूद पौष्टिकता पकने के बाद बाद कम हो जाती है. जब हम खाद्य पदार्थों को पकाते हैं, तो उचित तापमान और समय की वजह से कई विटामिन और मिनरल्स नष्ट हो सकते हैं, उदाहरण स्वरूप, विटामिन C और बी विटामिन्स जैसे पानी में घुलने वाले विटामिन उचित तापमान पर तेजी से नष्ट हो जाते हैं. हम यहां आपको बताएंगे कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें कच्चा ही खाना चाहिए पका कर नहीं. 

1. चुकंदर
चुकंदर में अनेक विटामिन, मिनरल और अन्य मौलिक तत्व पाए जाते हैं. जब हम चुकंदर को पकाते हैं, तो उसकी पौष्टिकता में कमी हो जाती है. पकाने की प्रक्रिया में, चुकंदर के कुछ पौष्टिक तत्व जैसे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा में कमी हो जाती है. विशेष रूप से, चुकंदर में मौजूद विटामिन सी की मात्रा पकाने से कम होती है. क्योंकि यह उचित तापमान पर तेजी से खो जाता है. इसके अलावा, उसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स और फ्लावोनॉयड्स की संख्या भी पकाने से प्रभावित हो सकती है. 

2. शहद 
शहद में प्राकृतिक एंज़ाइम्स, विटामिन, मिनरल्स और अन्य महत्वपूर्ण चीजें पाई जाती है. शहद को अधिक तापमान पर पकाने के बाद उस में  पाए जाने वाले प्राकृतिक एंजाइम्स  की गुणवत्ता में कमी आ जाती है. 

3. ब्रोकली
ब्रोकली, एक सुपरफूड है जो अनेक विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है. ब्रोकली को अधिक समय तक पकाने पर इसमें पाए जाने वाले पौष्टिक तत्वों, जैसे कि विटामिन C और सल्फोराफेन, की मात्रा में कमी होती है. सल्फोराफेन एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जिसे कैंसर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है,  अगर ब्रोकली को भाप में पकाया जाए तो इससे इसके पौष्टिक गुण बनाए रखना संभव हो सकता है. हालांकि, अधिकतम पौष्टिकता के लिए, ब्रोकली को कच्चा ही खाना चाहिए या फिर भाप में हल्का पकाना चाहिए. 

4. बादाम
बादाम को अधिक समय तक पकाने से उसमें पाए जाने वाला पौष्टिक तत्वों में कमी हो सकती है. उच्च तापमान पर पकाने से उसमें पाए जाने वाले विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स की संख्या में कम हो सकता है. इसलिए, अधिकतम फायदा पाने के लिए बादाम को रॉ या भिगोकर खाना बेहतर है. 

5. शिमला मिर्च
शिमला मिर्च में विभिन्न पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती है, जैसे कि विटामिन C, विटामिन A, एंटीऑक्सीडेंट्स, और डायटरी फाइबर. यदि इसे उच्च तापमान पकाया जाता है तो पौष्टिक तत्वों की संख्या में कमी हो सकती है. 

Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.