दूध से मलाई निकालना और उससे घी बनाना हर महिला का शगल होता है. इसका मकसद बाजार के मिलावटी घी से बचना और घर में तैयार एकदम शुद्ध देसी घी अपने परिवार को खिलाना होता है. इसके लिए महिलाएं काफी मशक्कत करती हैं और दूध की मलाई को कई दिन तक संभालकर रखती हैं. अक्सर देखा जाता है कि जब यह मलाई सही तरीके से नहीं रखी जाती है तो उसमें से बेहद खराब बदबू आने लगती है. कई बार तो मलाई में फंगस लग जाती है और वह खराब भी हो जाती है. आइए आपको ऐसे होम टिप्स बताते हैं, जिनकी मदद से मलाई को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और उसमें से बदबू भी नहीं आएगी.
इस तरह खट्टी नहीं होगी मलाई
महिलाएं जब भी मलाई स्टोर करती हैं तो उसे किचन में ही एक साइड रख देती हैं. गर्म जगह पर रखने की वजह से मलाई में खट्टापन जल्दी आ जाता है, जिससे उसके खराब होने का खतरा भी बढ़ जाता है. ऐसे में आप जब भी मलाई स्टोर करें तो उसे ठंडी जगह पर रखें. अगर आपके घर में फ्रिज है तो मलाई को फ्रिज में रखें. इससे वह खट्टी नहीं होगी और फंगस भी नहीं लगेगी.
बर्तन की वजह से भी खराब होती है मलाई
आपको यह ध्यान रखना जरूरी है कि मलाई के खराब होने की वजह बर्तन भी हो सकता है. अगर आप एल्युमीनियम के बर्तन में मलाई रखती हैं तो वह खराब हो सकती है. मलाई स्टोर करने के लिए मिट्टी, कांच या स्टील का बर्तन इस्तेमाल करना चाहिए. इनमें भी मिट्टी का बर्तन सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इसमें मलाई ठंडी रहती है. आप यह बात जरूर ध्यान रखें कि बर्तन अच्छी तरह साफ होना चाहिए, वरना मलाई में खट्टापन आ सकता है.
ऐसे भी मलाई को कर सकते हैं स्टोर
मलाई को जब भी फ्रिज में रखें तो उसे फ्रीजर में रखना चाहिए. इसके लिए ऐसा डिब्बा इस्तेमाल करें, जो पूरी तरह एयर टाइट हो. इससे मलाई में बाहर की हवा नहीं लगेगी और वह जमी रहेगी. यह बात भी ध्यान रखें कि मलाई को फ्रिज से बार-बार बाहर नहीं निकलना चाहिए. अगर आप फेस पैक आदि बनाने के लिए मलाई यूज करना चाहती हैं तो एकदम सूखी और साफ चम्मच ही इस्तेमाल करें. मलाई को खट्टेपन से बचाने के लिए उसमें रोजाना थोड़ा दूध और नई मलाई डालनी चाहिए. साथ ही, इसे चम्मच से मिक्स कर देना चाहिए, जिससे मलाई खराब नहीं होगी.
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