Fix Spices In Curry: भारतीयों खाने में जब तक मिर्च का तड़का न हो तो खाने का स्वाद नहीं आता, लकिन अगर मिर्च तेज हो जाए तो खाने का स्वाद बिगड़ जाता है. कई लोग सब्जी में लाल रंग लाने के लिए मिर्च ज्यादा डाल देते हैं, लेकिन बाद में ऐसी सब्जी खाना मुश्किल हो जाता है. इसके अलावा कई बार गलती से सब्जी में मिर्च ज्यादा पड़ जाती है. ऐसे में आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है. हम आपको सब्जी में मिर्च कम करने के लिए कुछ टिप्स दे रहे हैं. आप इन घरेलू नुस्खों को अपना कर सब्जी में मिर्च के तीखेपन को कम कर सकते हैं. जानते हैं सब्जी में मिर्च कम करने के 5 नुस्खे
1- देसी घी और बटर का इस्तेमाल- अगर कभी आपको सब्जी, दाल या पुलाव में मिर्च ज्यादा लगे तो आप आसानी से मिर्च कम कर सकते हैं. आप सब्जी, दाल या पुलाव में बटर या देसी घी डाल सकते हैं. इससे तीखापन कम हो जाएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा.
2- शहद और चीनी का इस्तेमाल- अगर आपकी सब्जी का तीखापन बटर और घी डालने पर भी कम नहीं हो रहा है तो आप सब्जी में थोड़ी चीनी या शहद डाल सकते हैं. हालांकि ध्यान रखें सब्जी में बहुत थोड़ी मात्रा में ही शहद या चीनी का इस्तेमाल करना है. इससे सब्जी में हल्की मिठास आ जाएगी और मिर्च का तीखापन कम हो जाएगा.
3- मैदा का इस्तेमाल- आप किसी भी चीज में मिर्च ज्यादा होने पर मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए एक चम्मच तेल में थोड़ा सा मैदा डालकर हल्का भून लें. अब इसे मिर्च वाली सब्जी में मिला दें. इससे सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी और तीखापन भी कम हो जाएगा.
4- नींबू के रस का इस्तेमाल- सब्जी में नमक और मिर्च ज्यादा होने पर आप नींबू के रस (Lemon Juice) का इस्तेमाल करें. नींबू का रस सब्जी, दाल या पुलाव में डालने से खाने के स्वाद भी बढ़ जाएगा और इससे मिर्च वाला तीखापन भी कम हो जाएगा.
5- मलाई का इस्तेमाल करें- अगर आपसे गलती से मिर्च ज्यादा डल गई है तो आप सब्जी में मलाई डालकर इसे बैलेंस कर सकते हैं. सब्जी का तीखापन कम करने के लिए मलाई या क्रीम मिला दें और धीमी आंच पर सब्जी को पकाएं. इससे सब्जी का स्वाद और कलर बढ़ जाएगा और तीखापन कम हो जाएगा.
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