आपने सब्जी काटते वक्त एक चीज ध्यान दिया होगा कि बैंगन, आलू, केटा काटते ही काले पड़ने लगते हैं. यह एक नैचुरल प्रोसेस है जिसे ऑक्सीडाइजेशन कहते हैं.ऑक्सीडाइजेशन का मतलब यह होता है कि बैंगन, आलू, केला या सेब कटते ही वह ऑक्सीजन के संपर्क में आती है तो उसका रंग बदल जाता है. अब सवाल यह उठता है कि कटे हुए बैंगन को कैसे रखा जाए तो इसका रंग बदले नहीं या काला न पड़ें. क्योंकि बैंगन काटते ही काले पड़ने लगे तो उसे आप काफी देर तक रख भी नहीं सकते हैं. क्योंकि अगर आपने ज्यादा देर उसे रख दिया तो फिर वह सब्जी बनाने के लायक नहीं बचेगा. ऐसे में सवाल यह उठता है कि आखिर ऐसा क्या किया जाए जिससे इस परेशानी से निजात पाया जा सके. आइए जानते हैं.
कटे हुए बैंगन का रंग काला न पड़े इससे बचाने के तरीका
पानी में भिगोएं
जब भी आप बैंगन काटे उसे तुरंत पानी में भिगो कर रख दें. इससे यह होगा कि आपके बैंगन का रंग काला नहीं पड़ेगा.
दूध
यह तरीका शायद ही आपको पता होगा. इसमें क्या करना है आपको सबसे पहले पानी लेना है उसमें एक चम्मच दूध डाल देना है. और फिर उसमें कटे हुए बैंगन डाल देना है. ऐसा करने से बैंगन का कालापन दूर हो जाएगा.
नींबू का रस
एक सबसे आसान तरीका यह है कि आपको सब्जियों को काले होने से बचाना है तो सबसे पहले एक बाउल में पानी लें. उसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला लें. इसे अच्छे से घोल बना लें. फिर इस लिक्विड को कटी सब्जियों के ऊपर डाल दें. इससे आपकी कटी हुई सब्जियां जल्दी काली नहीं पड़ेगी.
सिरका
कटी हुई सब्जियों को काला होने से बचाने के लिए आप सिरका का भी यूज कर सकती हैं. इसके लिए सबसे पहले एक बाउल पानी लें और फिर उसमें एक चम्मच सिरका मिला दें. उसमें कच्चे केले, बैंगन, आलू डालकर इसे काले पड़ने से बचा सकते हैं.
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