Malachite Green: हमारे खाने-पीने के सामान में मिलावट बिल्कुल सामान्य हो गया है. खुद को सेहतमंद रखने और बीमारियों से बचाने के लिए ताजा, हरी सब्जियां जरूरी हैं. बाजार से खरीदी हुई सब्जियों में मिलावट का पता लगाना मुश्किल है. लेकिन इसकी खोज करना जरूरी है कि सब्जी ताजा, हरी है या नहीं क्योंकि मिलावटी सब्जियों का इस्तेमाल कई स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है और उसके कैंसरकारी प्रभाव भी होते हैं.
अगर आप चाहते हैं मिलावट का मामूली निशान भी पकड़ में आ जाए, तो आपकी परेशानी दूर करने के लिए फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया ने उपाय साझा किया है. हरी सब्जियों में मैलाकाइट हरी मिलावट का पता लगाकर आप असलियत को जान सकते हैं.
मैलाकाइट हरी क्या है?
हरी सब्जियों पर मैलाकाइट ग्रीन नामक केमिकल को छिड़का जाता है. उसके चलते सब्जियां देखने में बहुत चमकदार नजर आती हैं. मिलावटखोर अपनी कारस्तानी को अंजाम देने के लिए एक दूसरा उपाय भी ढूंढ लेते हैं. कुछ लोग हरी सब्जियों को मैलाकाइट ग्रीन के लिक्विड मिश्रण में डुबो देते हैं. उससे सब्जियां और ज्यादा हरी दिखने लगती हैं. लेकिन आपको मालूम होना चाहिए कि मैलाकाइट हरी केमिकल कैंसर फैलाने वाली कोशिकाओं को बढ़ने में मदद करता है.
मैलाकाइट हरी का इस्तेमाल एंटीप्रोटोजोअल और एंटिफंगल दवा के तौर पर मछलियों में उपयोगी है. साइंस डायरेक्ट वेबसाइट के मुताबिक, उसका मत्स्य पालन में परजीवी नाशक के तौर पर और फूड, स्वास्थ्य, कपड़ा और अन्य उद्योग में काफी इस्तेमाल होता है.
मैलाकाइट हरा रंग एक कैंसर जनित डाई है जिसे कैंसरकारी माना जाता है. इसकी वजह से कैंसर पैदा करनेवाला, म्युटाजेनेसिस और क्रोमोसोमल फ्रैक्चर बताया गया है. मिलावट के प्रति लोगों को जागरुक करने के लिए फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया ने ट्विटर पर एक वीडियो पोस्ट किया है.
इस तरह मिलावट की करें जांच
सुझाव के मुताबिक, कपास का एक टुकड़ा लेकर लिक्विड पैराफिन में भिगो लें. उसके बाद सब्जियों के छोटे हिस्से की बाहरी हरी सतह को रगड़ें. अगर कपास पर रंग में बदलाव नजर नहीं आता है, तो ये शुद्ध है और उसका रंग हरा होने पर कहा जा सकता है मैलाकाइट हरे रंग के साथ हरी सब्जियां मिलावटी हैं.
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