Banarsi Bedmi Puri: कभी-कभी नाश्ते में कुछ चटपटा खाने का मन करता हैं तो ऐसे में आप बनारस का फेमस स्ट्रीट फूड बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी ट्राई कर सकते हैं. ये वहां का सुबह खाया जाने वाला मनपसंद नाश्ता होता है.वैसे तो आप बेड़मी पूरी को छोले, पनीर के साथ भी खा सकते हैं लेकिन इसके साथ आलू की सब्जी का एक अलग ही स्वाद होता है. चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) बनाने की सामग्री
आधा कप गेहूं का आटा, आधा कप भीगी उड़द की दाल, आधा कप सूजी, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, तेल, आधा चम्मच गरम मसाला, पानी.
आलू की सब्जी बनाने की सामग्री
4 बड़े उबले आलू, आधा चम्मच जीरा, आधी चम्मच हरी मिर्च, आधी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, चौथाई चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग, तीन चम्मच तेल, नमक, एक चम्मच गरम मसाला, आधी चम्मच अमचूर पाउडर, पानी 3 कप.
बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) बनाने की विधि-
सबसे पहले उड़द की दाल को एक घंटे भिगोकर रखकर दरदरा पीस लें. अब एक बर्तन में आटा और सूजी को मिला लें और उसमें नमक, तेल, पिसी उड़द की दाल, और सारे मसाले मिलाकर अटा गूंथ लें. इसके बाद इस आटे को 10 मिनट के लिए रख दें. अब इस आटे से बराबर आकार की लोई बनाकर पूरी तरह बेल लें. इसके बाद एक कढ़ाही लें और उसमें तेल डालकर पूरी को तल लें और एक प्लेट में निकाल लें.
बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) आलू की सब्जी बनाने की विधि-
सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें हींग जीरा डाल दें. इसके बाद हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और कटा हुआ टमाटर डालकर एक दो मिनट तक पकने दें. इसके बाद हरी मिर्च अदरक का पेस्ट और कटा हुआ टमाटर डालकर उसे 5 मिनट तक पकने दें. बाद में इसमे हल्दी, मिर्च, धनिया और नमक डालकर मिक्स करें. इसके बाद आलुओं को मसल दें और उसमें 3 कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गैस बंद कर दें. इसके बाद ऊपर से आमचूर डालें और सर्व करें.
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