गर्मियों में ज्यादा तला भुना खाने का मन नहीं करता है. ऐसे में स्नैक्स में आप एकदम हल्का और बिना तेल मसाले का बना ढोकला खा सकते हैं. ये खाने में जितना टेस्टी लगता है उतना ही सुपाच्य भी होता है. आप घर पर बेसन से आसानी से ढोकला बना सकते हैं. कुछ लोग इडली मेकर या फिर स्टीमर में ढोकला बना लेते हैं. आपके पास अगर ये चीजें नहीं है तो आप प्रेशर कुकर में भी ढोकला बना सकते हैं. कुकर में ढोकला बनाना बहुत आसान है. इस रेसिपी से बनाया गया ढोकला खाने में बहुत सॉफ्ट और स्पंजी होता है. 


ढोकला बनाने के लिए सामग्री



  • 1कप बेसन

  • 1 चम्मच नींबू का रस

  • 2 बड़ा चम्मच दही

  • 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट

  • 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट

  • 1 चुटकी हल्दी 

  • 1 छोटी चम्मच तेल 

  • 2 कप पानी

  • नमक स्वादानुसार

  • तड़का बनाने के लिए

  • 1 बड़ा चम्मच तेल

  • 1 चुटकी हींग

  • आधी छोटी चम्मच राई

  • 4 कटी हरी मिर्च

  • 2 बड़ी चम्मच धनियापत्ती

  • 1 कप पानी

  • 1 छोटी चम्मच चीनी


ढोकला बनाने की रेसिपी
1- बेसन को किसी बर्तन में छान लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं होनी चाहिए और पेस्ट न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा हो. 
2- अब आपको पेस्ट में नींबू का रस, नमक और दही डालना है. तीनों चीजों को अच्छी तरह से मिला लें.
3- अब बेसन के इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें, जिससे ये अच्छी तरह फूल जाए.
4- जब समय हो जाए तो इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फेंट लें.
5- अब आपको जिस बर्तन में ढोकला बनाना है उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
6- अब कुकर में 2-3 कप पानी डाल दें और तेज आंच पर गर्म होने रख दें.
7- जब बेसन के पेस्ट को बर्तन में डालना हो उससे 1 मिनट पहले पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डाल दें और एक मिनट के लिए फेंट लें. 
8- ईनो डालते ही पेस्ट फूल जाता है अब मिश्रण को ढोकला के बर्तन में डालकर कुकर में रख दें और ढक्कन लगा दें. 
9- ध्यान रखें कि आपको ढोकला बनाते वक्त कुकर की सीटी नहीं लगानी है.
10- इसे मीडियम फ्लेम पर 20-25 मिनट तक भाप में पकने दें और कूकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलकर चेक कर लें.
11- ढोकला को चाकू से चेक करें अगर चिपक नहीं रहा तो बन गया और अगर चिपक रहा है तो ढोकला में गीलापन है. इसे 3-4 मिनट और पकाएं.
12- तय समय बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने पर ढोकला को कुकर से निकाल लें. 
13- ढोकला बनकर तैयार है इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में तड़का तैयार कर लें.
14- तड़का के लिए तेल गर्म करें और उसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें.
15- इस पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें और इस पानी को तैयार ढोकले के ऊपर डाल दें.
16- धनियापत्ती और तड़का वाली हरी से गार्निश करके खाएं. आप चाहें तो थोड़ा खट्टा मीठा स्वाद लाने के लिए इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं.


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