होली पर घरों में पापड़ भी बनाए जाते हैं. इस सीजन में आलू की नई फसल आने वाली होती है और आलू काफी सस्ते होते हैं. ऐसे में महिलाएं आलू से पापड़ बनाकर रख लेती हैं. आलू के पापड़ को आप व्रत में भी खा सकते हैं. नमक मिर्च वाले आलू के पापड़ चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं. तेज धूप में आसानी से पापड़ सूख जाते हैं. आज हम आपको आलू के स्वादिष्ट पापड़ बनाने की रेसिपी बता रहे हैं. आइये जानते हैं आप कैसे घर में आलू के पापड़ बना सकती हैं. 


आलू के पापड़ बनाने के लिए सामग्री



  • 1 किलो आलू

  • आधी छोटी चम्मच मिर्च

  • 1 चम्मच जीरा 

  • 2 टेबल स्पून सरसों का तेल

  • स्वादानुसार नमक


आलू के पापड़ बनाने की रेसिपी


1- सबसे पहले आलू को धोकर नरम होने तक अच्छी तरह कुकर में उबाल लें.
2- अब आलू को ठंडा होने के बाद छीलकर एकदम बारीक कद्दूकस कर लें.
3- कद्दूकस किए आलू में नमक, मिर्च और जीरा मिल लें.
4- मिश्रण को अब अच्छी तरह से हाथ पर तेल लगाते हुए आटे के जैसा गूंथ लें.
5- अब हाथ पर तेल लगाकर आलू से लोई जैसी बनाकर किसी प्लेट में रख लें.
6- सारे गोले एक जैसे बनाकर थाली में रखते जाएं. 
7- अब एक 1x 2 फुट की एक मोटी और बड़ी सी पारदर्शी पॉलीथिन लें और पापड़ सुखाने के लिये एक भी एक बड़ा कपड़ा या पॉलीथिन लें.
8- पापड़ सुखाने के लिए पॉलीथिन को धूप में किसी कपड़े के ऊपर बिछा दें और चोरों ओर कोई भारी सामान रख दें, जिससे पॉलीथिन उड़े नहीं.
9- अब मोटी सी पॉलीथिन को चकले पर रखें. इसके आधे हिस्से में आलू की लोई रखें.
10- फिर दूसरे हिस्से को आलू के ऊपर रखें और हल्के हाथ या बेलन से इसे बेल लें.
11- अब बेले हुये पापड़ के ऊपर लगी पॉलीथिन शीट हटा लें और पापड़ को सुखाने वाली पॉलीथिन शीट पर पलट दें.
12- ध्यान रखें पापड़ बेलते वक्त तेल का इस्तेमाल जरूर करें. इससे पापड़ को पलटने में आसानी होती है.
13- अब पापड़ को सुखाने वाली पॉलीथिन शीट पर चिपका दें और ऊपर से बेलने वाली पॉलीथिन को हटा लें. 
14- इसी तरह सारे पापड़ बेल लें और शीट पर डालते जाएं.
15- अब पापड़ को धूप में करीब 3-4 घंटे तक सूखने दें. अगर पापड़ गीले होंगे तो पलटने पर टूट सकते हैं.
16- पापड़ जब अच्छी तरह सूख जाएंगे तो आसानी से पॉलीथिन से हट जाएंगे. 
17- सूखे हुए पापड़ को इकट्ठा कर लें और किसी बर्तन में भरकर रख लें. 
18- जब मन करे पापड़ को रोस्ट करके या फ्राई करके खा सकते हैं.


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