Lady Finger Vegetable Recipe: गर्मी और बारिश में भिंडी की सब्जी सभी की फेवरेट होती है. भिंडी को लोग तरह-तरह से बनाते हैं. कुछ लोगों को मसाला भिंडी खाना पसंद होता है तो कुछ लोग कुरकुरी भिंडी खाना पसंद करते हैं. आज हम आपको भिंडी बनाने का एक और नया तरीका बता रहे हैं. मसालेदार भिंडी में मेथी के स्वाद इसे और भी स्पेशल बना देता है. इसे बनाने के लिए आपको थोड़े से मसाले रोस्ट करने होंगे. इसे भिंडी को मैरिनेट करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है. इसके बाद आप इसे ग्रेवी में पकाते हैं. आइये जानते हैं कैसे बनाते हैं मेथी भिंडी मसाला.
मेथी भिंडी मसाला के लिए सामग्री -
रोस्ट करने के लिए खड़े मसाले
आपको इसके लिए 1 टेबलस्पून साबुत धनिया, सौंफ 1 टेबलस्पून, जीरा 1 टीस्पून, साबुत लाल मिर्च करीब 3, अमचूर 2 टेबलस्पून, बेसन 2 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर 1 टीस्पून और स्वादानुसार नमक चाहिए.
आपको सब्जी बनाने के लिए करीब 400 ग्राम भिंडी चाहिए. इसके लिए 200 ग्राम मेथी की पत्तियां चाहिए. 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, हींग 1/2 टीस्पून, जीरा, 1/2 टीस्पून , प्याज 2 कटे हुए, अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 टेबलस्पून, टमाटर करीब 2 कटे हुए, लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून, हरी मिर्च 2 लंबी कटी, गरम मसाला 1 टीस्पून, पानी 1 कप और नमक
मेथी भिंडी मसाला बनाने की रेसिपी
1- मेथी भिंडी मसाला तैयार करने के लिए साबुत मसालों को रोस्ट कर लें.
2- इसमें साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, साबुत लाल मिर्च, अमचूर, बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर 5 मिनट तक रोस्ट करें.
3- अब मसालों को ठंडा होने दें और पीस लें.
4- भिंडी को धो कर अच्छी तरह पानी पोछ दें और बड़े टुकड़ों में काट लें.
5- अब भिंडी को मैरिनेट करने के लिए किसी बड़े बर्तन में डालें और ऊपर से पिसा हुआ मसाला, सरसों का तेल डालकर मिक्स कर लें.
6- इसे करीब 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
7- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और हींग-जीरा डालें
8- इसमें प्याज डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं और फिर नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें.
9- इसमें टमाटर डाल दें और ऊपर से लाल मिर्च, हल्दी पाउडर मिला दें.
10- अब इसमें पानी, हरी मिर्च और मेथी की पत्तियां डाल दें और मिक्स कर लें.
11- करीब 10 मिनट पकाने के बाद इसमें मैरिनेट की गई भिंडी डाल दें.
12- अब धीमी आंच पर भिंडी को करीब 20 मिनट तक ढ़ककर पकाएं.
13- जब भिंडी पक जाए तो इसमें गरम मसाला डाल दें.
14- तैयार है मेथी भिंडी मसाला. आप इसे गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.
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