Kitchen Hacks: कुछ चटपटा खाने का मन है तो बनाएं पनीर की कचौड़ी

Paneer Kachodi: कचौड़ी का स्वाद ऐसा होता है जिसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है. बारिश के मौसम में आप दाल और पनीर की ये कचौड़ी बना सकते हैं. जानिए रेसिपी.

Paneer Dal Kachodi Recipe: आपने आलू, प्याज या दाल की कचौड़ी तो कई बार खाई होंगी. आज हम आपको पनीर से स्वादिष्ट और चटपटी कचौड़ी बनाना बता रहे हैं. मसालेदार पनीर की कचौड़ी खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं. पनीर वाला चटपटा मसाला डालकर इन कचौड़ियों को तैयार किया जाता है. दूसरे कचौड़ियों से इसका स्वाद काफी अलग होता है. बारिश के मौसम में आप गर्मागरम पनीर की कचौड़ी खा सकते हैं. आइये जानते हैं कैसे बनाएं पनीर की कचौड़ी. 

पनीर की कचौड़ी के लिए सामग्री
आटा लगाने के लिए आपको मैदा चाहिए 200 ग्राम, थोड़ा मोयन के लिए तेल और स्वाद के हिसाब से नमक चाहिए.
कचौड़ी का भरावन तैयार करने के लिए सामग्री
आपको इसके लिए धुली मूंग दाल चाहिए 100 ग्राम, एक बड़ा चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हींग, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच सौंफ पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 60 ग्राम बेसन, 1 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक चाहिए. 
ऐसे बनाएं पनीर का मिश्रण
इसके लिए 150 ग्राम पनीर, 1 छोटा चम्मच लहसुन कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक चाहिए. आपको इसमें 2 हरी मिर्त काटकर डालनी है, 1 कप बारीक कटी प्याज चाहिए. हल्दी 1/2 छोटा चम्मच, टमाटर प्यूरी 70 ग्राम, 1 शिमला मिर्च बारीक कटी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच पुदीना पाउडर, 1 कप दही, हरी चटनी और बारीक सेव चाहिए. 
पनीर की कचौड़ी बनाने की रेसिपी
1- सबसे पहले दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. 
2- अब कचौड़ी के लिए आटा तैयार कर लें. पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें और ढ़ककर रख दें.
3- अब दाल की भरावन बनाने के लिए दाल का पानी निकालकर पीस लें.
4- एक पैन में 2-3 चम्मच तेल डालें और इसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च डालकर चलाते हुए भूनें.
5- अब इसमें धनिया, सौंफ, अदरक और लाल मिर्च का पाउडर डाल दें.
6- अब बेसन डालकर तब तक भुनें जब तक कि यह ब्राउन न हो जाए. 
7- अब पैन में पिसी हुई दाल, गरम मसाला और नमक डालकर भूनें. आपको इसे 7-8 मिनट चलाते हुए भूनना है.
8- मसाला ठंडा होने दें. 
9- अब लोई बनाकर हथेलियों से फैला लें. इसमें दाल वाला मिश्रण रखें और किनारों से मोड़ते हुए कचौड़ियों को बंद कर दें.
10- सारी कचौड़ी ऐसे ही बना लें और कड़ाही में तेल डालकर मीडिमय आंच सारी कचौड़ी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें.
11- अब तैया कचौड़ियों को किसी पेपर नेपकिन पर निकालते जाएं. 
ऐसे बनाएं पनीर का मसाला
1- पनीर का मसाला बनाने के लिए पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल डालें.
2- अब इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें और इसमें प्याज, शिमला मिर्च, हल्दी और टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3- इसे करीब 5 मिनट पकाएं और फिर पैन में काजू का पेस्ट, पनीर, गरम मसाला, धनिया, पुदीना पाउडर डालकर 5 मिनट पकाएं. 
4- अब तैयार कचौड़ियों में बड़ा सा छेद करें और उसमें पनीर का मसाला डालें.
5- ऊपर से दही और हरी चटनी डालें, सेव से गार्निश करके सर्व करें.