Methi Matar Malai Recipe: सर्दियों में मेथी की सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. ज्यादातर घरों में आलू मेथी, मेथी का साग या दाल डालकर मेथी की सब्जी बनती है, लेकिन क्या आपने मेथी मटर मलाई खाई है. रेस्टोरेंट्स में आपको मेथी मटर मलाई खाने को मिल जाएगी. आज हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल की मेथी मटर मलाई सब्जी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं. ये सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. उत्तर भारत में पंजाब, हरियाणा के लोग इस सब्जी को बड़े चाव से खाते हैं. अगर आप इस सब्जी को खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे. जानते हैं रेसिपी.
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सामग्री
मेथी के पत्ते करीब 2 कप
हरी उबली मटर करीब 1 कप
1/2 छोटी स्पून जीरा
1/2 कप कटा प्याज
1/2 कप टमाटर की प्यूरी
करीब डेढ़ कप उबला हुआ फुलक्रीम दूध
¼ छोटा स्पून चीनी
2 चम्मच फ्रेश मलाई
3 चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
ग्रेवी के लिए सामग्री
1/4 कप बारीक कटा प्याज
2 कटी हुई हरी मिर्च
1 इंच कटा हुआ अदरक
5 लहसुन की कलियां
10 काजू और 2 चम्मच खसखस
खड़े मसाले का पाउडर
दालचीनी 1 इंच
लौंग 4
हरी इलायची 2
कालीमिर्च 4
आधा चम्मच जीरा
मेथी मटर मलाई बनाने की रेसिपी
1 मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर किसी छन्नी या जालीदार बर्तन में रख दें, जिससे पानी निकल जाए.
2 अब पेस्ट के लिए जो सामग्री निकाली है उसे पीस लें. आसानी से पिसने के लिए इसमें 1-2 चम्मच दूध भी डाल सकते हैं.
3 इसी तरह से आप सभी मसालों को मिलाकर बारीक पीस लें.
4 अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें.
5 तेल गरम होने पर जीरा डालकर मेथी की पत्तियां डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. अब इन्हें प्लेट में निकाल लें.
6 अब तेल में प्याज डालकर ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद कड़ाही में पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
7 जब मसाला तेल छोड़ दे तो कड़ाही में टमाटर की प्यूरी और मसाले मिलाकर थोड़ी देर भूनें.
8 पेस्ट से खुशबू आने के बाद इसमें हरी मटर, मेथी, दूध, चीनी, नमक, मलाई और 2-3 चम्मच पानी मिला दें.
9 अब सब्जी को 4-5 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि सब्जी को ज्यादा तेज न उबालें. सिर्फ 2 उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
10 मेथी मटर मलाई की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है. इसे पराठा, रोटी या नान के साथ खाएं.
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