Dahi Vada Recipe: त्योहारों पर अक्सर घर में दही बड़ा जरूर बनता है. हालांकि कुछ लोग दही बड़ा खाने के इतने शौकीन होते हैं कि कभी भी बना लेते हैं. अगर आप गर्मी में दही वड़ा खा रहे हैं तो कोशिश करें कि उड़द दाल की बजाय मूग दाल से दही बड़ा बनाएं. गर्मी में उड़द की दाल खाने से पाचन से जुड़ी समस्याएं होने लगती हैं. वहीं मूंग दाल को पचाना आसान होता है. मूंग की दाल तासीर में ठंडी होती है. इसलिए गर्मी में आपको मूंग दाल के बड़े खाने चाहिए. ये खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं. आज हम आपको सुपर सॉफ्ट मूंगदाल के दही बड़ा बनाना बता रहे हैं. जानते हैं मूंग दाल के दही बड़े की रेसिपी.
- उड़द दाल- 2/3 कप धुली
- मूंग दाल- 1/3 कप धुली
- किशमिश- 8
- कटी हरी मिर्च- 2
- कटी अदरक- 1 टुकड़ा
- हींग- 1/4 टीस्पून
- तलने के लिए तेल
- दही- 300 ग्राम
- पिसी चीनी- 1 टेबलस्पून
- भुना जीरा- 1/2 टीस्पून
- काला नमक- 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून
- मीठी चटनी- 1 टेबलस्पून
- हरी चटनी- 1 टेबलस्पून
दही भल्ले बनाने की रेसिपी
1- सबसे पहले मूंग की दाल को करीब 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2- अब पूरा पानी छान दें और मिक्सी में बारीक पीस लें.
3-अब मूंग दाल के पेस्ट को अच्छी तरह से फेंट लें.
5- दाल को फेंटते वक्त ध्यान रखें कि आप एक ही दिशा में फेंटे. यानी बाएं से दाएं या फिर दाएं से बाएं डायरेक्शन में ही फेंटना है.
6- करीब 10 मिनट तक इस पेस्ट को फेंट लें. बेटर अच्छी तरह फेंटा है तो इसे पानी में डालकर चेक कर लें. अगर पानी में बैटर ऊपर तैरने लगे तो समझो अच्छी तरह फेंट लिया है.
7- अब इस पेस्ट में किशमिश, हरी मिर्च, अदरक डालकर और थोड़ी देर फेंट लें.
8- अब एक बर्तन में करीब 1 लीटर नॉर्मल पानी, 1 गिलास गर्म पानी और हींग डाल दें..
9- एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और बैटर से बड़े बनाते हुए तेल में छोड़ते जाएं.
10- अब बड़ों पर कलछी से तेल डालते हुए अच्छी तरह फूलने तक तल लें.
11- जब बड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से निकाल लें.
12- अब सारे बड़े ऐसे ही बना लें और इन्हें तुरंत पानी में डाल दें और आधा घंटे तक रहने दें.
13- अब बड़ो के लिए दही तैयार कर लें. इसके लिए दही में पिसी चीनी को मिला दें.
14- अब सर्व करने के लिए बड़े को हल्का दबाकर पानी से निकाल लें.
15- अब कटोरी में बड़ा रखें और ऊपर से दही, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, लाल और हरी चटनी डालकर सर्व करें.