हर साल की तरह इस साल भी गूगल ने अपनी सालाना सर्च क सूची जारी की है. इस सूची में भारत में सबसे ज्यादा गूगल पर खोजे गए रेसिपी में यह अचार है. दिलचस्प बात ये है कि इस साल एक पारंपरिक देसी व्यंजन ने सभी को पीछे छोड़ दिया. भारत में सबसे ज्यादा आम के अचार के रेसिपी की गई है. यानी देशभर में लोगों ने इस मीठे-खट्टे अचार को सबसे ज्यादा पसंद किया है. आम का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें कई पोषक तत्व भी पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. आइए जानते हैं घर पर कितनी आसानी से बनाया जा सकता है ये लाजवाब अचार..
आम के अचार के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 किलोग्राम कटा हुआ आम
- 100 ग्राम मेथी (भुना हुआ मेथी )
- लाल मिर्च पाउडर - जरूरत के अनुसार
- नमक - स्वादानुसार
- हींग
- 50 ग्राम कलौंजी
- 100 ग्राम सौंफ
- 50 ग्राम हल्दी पाउडर
- डेढ़ लीटर सरसों का तेल
ये सारी सामग्री आम के अच्छे और स्वादिष्ट अचार के लिए आवश्यक है. इनका उपयोग करके आप घर पर आसानी से आम का लाजवाब अचार तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं बनाने की आसान विधि...
बनाने की विधि
आम के अचार को बनाने के लिए सबसे पहले आम को बराबर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें सूखने के लिए रख दें. एक दिन अचार जब पूरी तरह से जब धूप में सूखा लें. इसके बाद, एक कप तेल में सारी सामग्री जैसे - मेथी, लाल मिर्च, नमक, कलौंजी, सौंफ, हल्दी पाउडर को मिला लें. फिर इस तैयार मसाले के मिश्रण का थोड़ा सा बरनी के अंदर- छिड़क दें. सुखे हुए आम के टुकड़ों को मसालों वाले मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी टुकड़ों पर मसाला चिपक जा. फिर इन्हें बरनी में भर दें.अंत में, बचा हुआ मसाला और तेल आम के टुकड़ों पर डाल दें. इस बरनी को एक हफ्ते तक तेज धूप में सुखाएंं. ऐसा करने से आम का स्वादिष्ट अचार तैयार हो जाएगा. उसके बाद आप उसे किसी भी चीज के साथ खा सकते है. गर्मागर्म पराठे से साथ इसे खा सकते है.