नई दिल्लीः त्योहारी सीजन में मिठाइयों की बढ़ती मांग को देखते हुए मिलावट का कारोबार तेजी से बढ़ जाता है. ऐसे में कई मिलवाटखोर मावा में कई अन्य चीजें मिलाकर दुकानों में बेच रहे हैं. आए दिन मिलावट से जुड़ी खबरें सामने आती रहती है. ऐसे में नकली और असली मावा को परखना बहुत मुश्किल हो जाता है. खरीदने से पहले अगर कुछ बातों पर ध्यान दिया जाए तो हम पहचान पाएंगे कि मावा असली है या नकली.
जांचने के लिए खोए के जरा से टुकड़े को हाथ के अंगूठे पर थोड़ी देर के लिए रगड़ें. इसमें मौजूद घी की महक अगर देर तक अंगूठे पर रहती है तो समझ लीजिए मावा शुद्ध है. दूसरा तरीका यह है कि हथेली पर मावे की एक गोली बनाएं. उस गोली को देर तक हथेलियों को घुमाएं अगर ये गोली न फटे तो समझना चाहिए कि मावा असली है.
अगर चाहें तो खाकर भी असली या नकली मावे को पहचान सकते हैं. अगर मावे में चिपचिपाहट महसूस हो तो समझ लीजिए कि वह मावा खराब है. असली मावा खाने पर कच्चे दूध जैसे स्वाद आएगा.
पानी में मावा डालकर अगर मावा को फेंटते हैं तब वह छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटता है. इस तरह का मावा खराब होने का संकेत मान लिया जाता है.
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