Why Chillies Are Hot: हरी मिर्ची से लेकर काली मिर्च तक...इन्हें खाने से तड़प उठता है इंसान, आखिर क्यों होती है इतनी तीखी?

Why Chillies Are Hot: मिर्च-मसाले वाला खाना खाना लोग खूब पसंद करते हैं. हर तरह की मिर्च तीखी खूब होती है. लेकिन इसके तीखेपन का कारण शायद आपको न पता हो. आज हम इसके बारे में जानते हैं.

Why Chillies Are Hot: खाना बनाने के लिए जिन मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, मिर्च उनमें एक जरूरी मसाला है. इसके बिना खाना फीका लगता है. कम से कम भारतीय तो मिर्ची का इस्तेमाल रोजमर्रा के खाने में भरपूर तरीके से करते हैं. साउथ इंडिया में तो लाल मिर्च बहुत ज्यादा खाई जाती है. हालांकि हल्की सी तीखी मिर्च खाने में स्वाद बढ़ाने का काम करती है. लेकिन मिर्च चाहे लाल हो, हरी हो या फिर काली मिर्च सभी में एक बात कॉमन है और वो है तीखापन.

कई बार तो मिर्च इतनी तीखी होती है कि खाते समय आंखों से आंसू आ जाते हैं, हाथों में लग जाने से तो इतनी जलन होने लगती है कि काफी देर तक खत्म नहीं होती. लेकिन क्या आपको पता है कि आखिर मिर्च में इतना तीखापन क्यों होता है? चलिए इसका जवाब जानते हैं.

मिर्च में कैप्साइसिन नाम का कंपाउंड होता है, जो कि इसके बीज वाले हिस्से में होता है. यही इसको तीखा बनाता है. इसी की वजह से चिली काफी हॉट होती है.