Diwali Special Recipe: इस दिवाली कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो घर में बनाए ये पनीर चमन, यह है पूरी रेसिपी

पनीर चमन एक स्वादिष्ट कश्मीरी रेसिपी है जिसे उन दिनों बनाया जा सकता है जब आप एक ट्विस्ट के साथ पनीर की डिश बनाना चाहते हों. यदि आप पनीर बटर मसाला या शाही पनीर जैसी मक्खनयुक्त पनीर रेसिपी से थक चुके हैं, तो इस हल्के और स्वादिष्ट पनीर चमन रेसिपी को आज़माएं. यह सफेद ग्रेवी आधारित व्यंजन मसालों से भरपूर नहीं है और इसका स्वाद अनोखा है. इसका स्वाद पुदीना जैसा है और देसी घी और लौंग इसमें एक असामान्य स्वाद जोड़ते हैं. इसे आज़माने से पहले शायद आपको इस पर विश्वास न हो, लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजन आपको अपने पसंदीदा मीट और करी भूलने पर मजबूर कर सकता है. खास अवसर और फेस्टिवल पर इस रेसिपी को आप आजमा सकते हैं.

एक गहरे तले वाले पैन में घी गरम करें. पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें. उनका रंग हल्का सुनहरा होना चाहिए और पूरी तरह भूरा नहीं होना चाहिए. बचे हुए घी में अजवाइन, लौंग डालें और इन्हें फूटने दें. - अब इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर तेल अलग होने तक पकाएं. - इस समय हल्दी, धनिया, नमक और हरी मिर्च डालें.

आप अपने भोजन को मसालेदार या हल्का पसंद करते हैं या नहीं, इसके आधार पर आप हरी मिर्च की मात्रा को हमेशा समायोजित कर सकते हैं.

अब जब प्याज लगभग पक जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, पुदीना डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं. - जब मसालों की कच्ची महक खत्म हो जाए तो फेंटा हुआ दही डालें.

एक बार जब दही आंशिक रूप से अवशोषित हो जाए, तो पनीर और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धनिया पत्ती/पुदीना या कसूरी मेथी से गार्निश करें.

ग्रेवी न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली, ताकि आप अपने अनुसार पानी की मात्रा समायोजित कर सकें. नान, पराठा, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें.