Imarti Ka Jalwa: बोरियत में बनाई गई इमरती के इतिहास और रोचक तथ्यों को जान रह जाएंगे हैरान

अगर आप इमरती बनने की प्यारी कहानी को जानना चाहते हैं तो आज हम आपको इसके पीछे की कई रोचक तथ्यों और इतिहास से रूबरू कराने वाले हैं. जी हां, आज हम आपको जलेबी की बहन इमरती के कुछ ऐसे किस्सों के बारे में बताएंगे जिसके बारे में शायद ही आप जानते हो.

सबसे पहले तो आपको बतादें कि बोरियत में बनाई गई इमरती जलेबी से बिलकुल ही अलग है, इसे एक मान बैठने की गलती कभी ना करें. जलेबी को जहां मैदे से तैयार किया जाता है तो वहीं इमरती को उड़द दाल से बनाया जाता है. चलिए आपको कुछ ऐसे ही इमरती के दिलचस्प किस्सोंं और इसके बनने के इतिहास की ओर ले चलें.

कितने ही नामों से विख्यात है आपकी इमरती: इमरती को एक ही नहीं बल्कि कई नामों से पुकारा जाता है. कोई इसे अमीटी बुलाता है तो कोई इसे अमरीती, जांगरी और जांगिरी भी कहते हैं.

पहली बार मुगलई ने बनाई इमरती: ऐसा माना जाता है कि मुगल शासन काल में राजकुमार सलीम को मीठा खाने का काफी शौक था. वह खाना खाने के बाद मीठा खाना जरूर पसंद करते थें. एक दिन खानसामे ने उनके सामने मीठा रखा पर सलीम ने इसे खाने से इंकार कर दिया.

दरअसल वह एक ही तरह की मिठाई खा खाकर बोर हो गए थें, वह कुछ नया चाहते थें. तभी खानसामे ने रसोई में जाकर इमरती जिसे फारसी में जुलबिया कहते हैं बनाया. जिसे राजकुमार के सामने पेश किया गया और वह उन्हें इतनी भा गई कि वह बेहद खूश हो गएं.

सबसे पुरानी है इमरती की यह दुकान: उत्तरप्रदेश के जौनपुर में इमरती की एक दुकान है जो डेढ़ दशक पुरानी है. इस दुकान का नाम बेनी प्रसाद है. अंग्रेजों के समय से ही यहां पर इमरती मिल रही है, जिसे आज उनकी चौथी पीढ़ी चला रही है. देसी घी में बनी यहां की इमरती मोटी मलाईदार रबड़ी के साथ खूब शौक से खाई जाती है.

जानें घर में इमरती बनाने का तरीका: सबसे पहले उड़द दाल और चावल को धोकर भिगो कर मिनट के लिए छोड़ दें. अब इसे मिक्सी में अच्छे से पीस लें और इसमें खाने वाला ऑरेंज फूड कलर मिला दें. अब एक तार वाली चाश्नी बना लें. अब एक कढ़ाई गर्म करें और मसलन के कपड़े में इमरी के बैटर को भर लें और कपड़े में एकदम पतला सा छेद कर दें. अब गर्म तेल में इमरती को छान लें और फिर सुनहरा होने तक फ्राई करें. अब इसे 25 मिनट के लिए चाश्नी में डाल कर छोड़ दें. लीजिए तैयार है आपकी इमरती.