Kadhi Chawal Recipe: नॉर्थ इंडिया का फेमस डिश कढ़ी चावल ऐसे बनाएं, बार-बार खाने का करेगा मन

नॉर्थ इंडिया का सबसे फेमस डिश कढ़ी चावल फेमस डिश में से एक हैं. इसमें तले हुए बेसन के पकोड़े इस रेसिपी में चार चांद लगा देती है. खासकर विशेष अवसरों में कढ़ी चावल तैयार की जाती है. इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें हल्के मसाले यूज किए जाते हैं. इस रेसिपी में ढेर सारी सब्जियों को मिलाया जाता है. आप अगर कढ़ी चावल बनाने की सोच रहे हैं तो एक बार इस रेसिपी को जरूर आजमाएं.

इस सरल रेसिपी को शुरू करने के लिए, चावल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.चावल को धोकर पानी निकाल दीजिये. इसके बाद, एक बर्तन या प्रेशर कुकर लें, उसमें चावल डालें और उसमें पानी भरें और चावल को पकाएं. अगर आप किसी बर्तन में चावल पका रहे हैं तो स्टार्च निकाल कर एक तरफ रख दें.कढ़ी पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, हरी मिर्च लें, उन्हें धोकर काट लें. इसके बाद धनिया पत्ती.

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन डालें और पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें. एक चिकना घोल बनाएं, जो बहे नहीं। प्याज़, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें. इन सबको एक साथ मिला लें.

एक पैन लें और उसमें तेल डालें, सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त तेल डालें क्योंकि सही बनावट के लिए पकोड़े को डीप फ्राई किया जाना चाहिए। चम्मच की सहायता से धीरे-धीरे बैटर को तेल में डालें। पकौड़ों को 2 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें पलट दें, मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे अंदर तक पक जाएं. एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें.

एक बर्तन लें और उसमें दही, पानी, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और व्हिस्कर की मदद से बैटर को मिला लें. घोल बनाने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं. एक बार हो जाने पर आप या तो इसे पका सकते हैं या तड़का बनाकर डाल सकते हैं.

एक पैन लें और उसमें थोड़ा सा घी डालें, साबुत लाल मिर्च, राई, हींग, करी पत्ता डालें। जब तड़का फूटने लगे तो आंच धीमी कर दें और कढ़ी का घोल डालें. चलाते रहें और स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर पकोड़े में मिला दें. डिश को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पकोड़ा कढ़ी के स्वाद को सोख ले.एक प्लेट लें, उसमें चावल रखें और कढ़ी पकोड़ा डालें और थोड़े से घी के साथ परोसें.