मीठा खाने के हैं शौकीन तो घर पर बनाएं बादाम केसर खीर...फटाफट जान लीजिए रेसिपी

बादाम केसर खीर बनाने के लिए चाहिए 1 लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप बासमती चावल, चीनी 1 कप, बादाम 8 से 10, काजू 8 से 10, पिस्ता 5 से 6, इलायची पाउडर आधा छोटा, चम्मच केसर के धागे 10 से 12 और घी एक चम्मच.

बादाम केसर खीर बनाने के लिए सबसे पहले चावल को आधे घंटे पहले भिगोकर रख दीजिए. अब चावल को निकाल कर एक पेपर पर सुखा लीजिए. इसे मिक्सी में दरदरा पीस कर अलग रख दीजिए.

अब दूसरी तरफ भारी तले वाली कड़ाही या पैन में दूध को डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए. वहीं एक छोटी कटोरी में थोड़ा दूध गर्म कर लें और इसमें केसर के धागे डाल कर अलग रख दें.

अब एक पैन चढ़ाएं इसमें एक चम्मच घी डालें और दरदरा पिसा हुआ चावल डालकर 5 मिनट तक भूने.

जब चावल भुन जाए तो इसे उबलते हुए दूध में डाल दें और समय-समय पर चलाते रहे. इसमें थोड़ा बादाम का पेस्ट डालें.इसे तब तक चलाना है जब तक कि चावल नरम ना हो जाए.

कुछ देर में जब चावल पक जाए तब इसमें बादाम काजू और पिस्ता को टुकड़ों में काटकर डाल दें. ऊपर से इलायची पाउडर मिलाएं, सबसे आखिर में केसर वाला दूध मिक्स करें और सभी को अच्छी तरह से पकाएं.

तैयार है आपकी बादाम केसर की लजीज खीर. इसे फ्रिज में रख कर ठंडा कर लें और फिर सर्व करें.