Chicken Akbari: चिकन करी नहीं बल्कि मुगलई अंदाज में बनाएं चिकन अकबरी

मुगलई व्यंजनों ने हमें शाही व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला दी है.

चिकन अकबरी

इसने बहुत सारे व्यंजनों को भी अपनाया है जो भारत के मूल व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं. अधिकांश मुगल शासक भी बड़े खाने के शौकीन थे और उन्हें नए व्यंजनों को आजमाना पसंद था. वे जिस चीज को भी पसंद करते थे, वह अपने नाम हो जाती थी. चिकन अकबरी भी उन्हीं व्यंजनों में से एक है. यह राजपूती मुर्ग मुसम्मन था जिसे अकबर वास्तव में पसंद करता था और इसका नाम बदलकर चिकन अकबरी रख दिया. यह व्यंजन तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, भले ही यह प्रक्रिया पहली बार में डराने वाली लग सकती है, लेकिन स्वाद वास्तव में इसके लायक है. पूरे जादू को इस व्यंजन की खाना पकाने की तकनीक को श्रेय दिया जा सकता है. और यह स्वादिष्ट मैरिनेशन पर ध्यान केंद्रित कर रहा है और डिश को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि यह पक न जाए. ऐसा तब होता है जब सभी स्वाद एक साथ आते हैं और परिणामस्वरूप कुछ स्वादिष्ट होता है.

शुरू करने के लिए, अपने चिकन को ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे थपथपाकर सुखा लें. अब एक पैन लें और उसमें घी या तेल डालें. अपने सारे मसाले जैसे दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालें और इन्हें तेल में 40 सेकंड के लिए भुनने दें. हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज डालें, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटे टमाटर डालें. टमाटर को जल्दी पकाने के लिए नमक डालें.इस बिंदु पर, चिकन में डालें और रंग बदलने तक इसे पकने दें. सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे सभी तरफ से समान रूप से पकने दें. अब दही डालकर ढक्कन बंद कर दें.

इसी बीच, काजू को नारियल के गूदे के साथ पीस लें और ग्राइंडर में आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें. एक बार जब आप देखें कि चिकन से तेल अलग होने लगा है, तो इस पेस्ट को और कटा हरा धनिया के साथ ½ कप पानी डालें। अगले 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं. गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें.

चिकन अकबरी को आंच से उतारने से पहले आप 1/2 टेबल स्पून कसूरी मेथी भी अपनी हथेलियों में रगड़ कर मिला सकते हैं.अगर आपको अपने चिकन करी में टमाटर का स्वाद पसंद है, तो आप स्टेप 1 में अपने कटे हुए टमाटरों में से 1/2 बचा सकते हैं और उन्हें स्टेप 3 में काजू और नारियल के पेस्ट के साथ मिला सकते हैं.