सर्दियों में इस बार ये पहाड़ी दाल और सब्जियां बनाकर देखिए... ना सर्दी लगेगी और ढेर सारे होंगे फायदे

ये सभी दाल और सब्जियां ठीक उसी प्रकार बनाई जाती हैं जैसे अन्य सब्जियां बनती हैं. क्योंकि ये पहाड़ में उगाई जाती हैं इसकी वजह से इनका स्वाद और सेहत पर होने वाला असर बेहतर हो जाता है.

गडेरी: गडेरी की सब्जी में कई पोषक तत्व होते हैं जिनमें फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम आदि. सब्जी का उत्पादन अल्मोड़ा जिले में किया जाता है. इसके सेवन से न केवल सर्दियों में शरीर गर्म रहता है बल्कि ब्लड प्रेशर, दिल से संबंधित बीमारियां, डायबिटीज आदि की समस्या कम होती है. ये 40 से 50 रूपये प्रति किलो के हिसाब से आपको मिल जाएगी.

गहत की दाल: सर्दियों के मौसम में लगभग उत्तराखंड के हर परिवार में गहत की दाल बनाई जाती है. दाल की डिमांड आज इतनी है कि इंटरनेशनल लेवल पर भी इसकी खरीद-बिक्री होती है. गहत की दाल में प्रोटीन, मिनरल्स, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस आदि अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. सर्दियों में इस दाल के सेवन से न केवल आप सर्दी-जुकाम से बचे रहेंगे बल्कि ये दाल किडनी, डायबिटीज जैसी गंभीर बीमारियों के जोखिम को कम करती है.

भट की चुरकानी: पहाड़ी भट्ट की दाल में प्रोटीन, विटामिन, खनिज, विटामिन बी, कैल्शियम और विटामिन ई भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो शरीर के लिए फायदेमंद है. यह दाल आपके शरीर की हड्डियों को मजबूत बनाती है. साथ ही लिवर और इम्यूनिटी सिस्टम का ध्यान रखती है. पहाड़ी भट्ट आपको 80 से 100 रूपये किलो के आसपास मिल जाएंगे. भट भी दो प्रकार के होते हैं, एक सफेद, दूसरे काले. सेहत के लिए दोनों हो फायदेमंद हैं.

अरहर की दाल: अरहर की दाल में प्रोटीन अच्छी मात्रा में पाया जाता है और इसकी तासीर गर्म होती है. इसमें पोटैशियम, कार्बोहाइड्रेट, सोडियम, फाइबर मैग्नीशियम आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं जो सर्दियों में हमारी सेहत के लिए फायदेमंद है. ये दाल खून की कमी को भी शरीर में दूर करती है.

गेठी की सब्जी: उत्तराखंड सहित हिमालय राज्यों में ऊंचाई वाले क्षेत्रों पर औषधीय गुणों से भरपूर एक विशेष कंदमूल पाई जाती है. इसे गींठी, गेंठी, गेठि, गेठी या वराहकंद आदि के नाम से जाना जाता है. अंग्रेजी में इसे Air Potato के नाम पर जाना जाता है. गेठी में कॉपर, पोटेशियम, मैगनीज आदि खनिज पाए जाते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं. बता दें गेठी का सबसे बड़ा उत्पादक देश नाइजीरिया को माना जाता है.