Patolya Recipe: पाटोल्या की यह रेसिपी एक बार जरूर घर पर बनाएं, बाकी सभी डेजर्ट भूल जाएंगे

पाटोल्या एक फेमस गोअन डेजर्ट रेसिपी है, जिसमें नारियल के भरपूर स्वाद के साथ हल्दी के पत्तों की हल्की सुगंध होती है

गोअन पटोली रेसिपी (सोर्स: गूगल)

पाटोल्या एक फेमस गोअन डेजर्ट रेसिपी है, जिसमें नारियल के भरपूर स्वाद के साथ हल्दी के पत्तों की हल्की सुगंध होती है. गोवा में गणेश चतुर्थी के दौरान मोदक के साथ पटोल्या का भी विशेष महत्व होता है. इसके अलावा, नागपंचमी के शुभ दिन, चूंकि अनुष्ठान के अनुसार तलने की अनुमति नहीं है और खाना पकाने के लिए केवल भाप वाली विधि का उपयोग किया जा सकता है, पटोल्या तैयार किया जाता है। यह मीठा व्यंजन भाप में पकाया जाता है और इसलिए यह नागपंचमी उत्सव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है.

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, चावल का आटा, चुटकी भर नमक लें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें. एक बड़े चम्मच का प्रयोग करके, आटे को पानी के साथ आटा बनने तक मिलाएं. इसे ढक कर रख दें.धीमी आंच पर एक छोटा पैन रखें और उसमें एक चुटकी नमक के साथ नारियल और गुड़ डालें। जब गुड़ पिघलने लगे तो इसमें तिल, मुरमुरे या पॉप किए हुए चावल और इलाइची पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें.

मिश्रण के ठंडा होने पर नारियल के मिश्रण के 5 भाग बना लें.एक धुली हुई हल्दी की पत्ती लें और उसे समतल सतह पर फैला दें. इसके ऊपर थोड़ा सा चावल का आटा लगाएं. गीले हाथ से पूरी पत्ती पर समान रूप से फैलाएं. गीले हाथ का उपयोग करने से चावल का आटा हथेलियों पर नहीं चिपकता है और इसे फैलाने में आसानी होती है। जितना हो सके आटे की पतली परत बना लें.अब, नारियल के मिश्रण के एक भाग को पत्ते पर रखें और पत्ते के किनारों को छोड़कर समान रूप से फैला लें। एक बार जब मिश्रण फैल जाए तो पत्ते को एक सिरे से दूसरे सिरे तक मोड़कर पॉकेट बना लें. बार्डर को कसकर पैक किया जाना चाहिए क्योंकि स्टीम करते समय यह खुल सकता है। इसी विधि से बाकी के पत्ते भी तैयार कर लें.

अगर इडली कुकर उपलब्ध है, तो उसी में पानी उबाल लें या सामान्य किसी बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। पानी गर्म होने पर एक छलनी लें और उसमें तेल लगाएं. कुकर या बर्तन में स्टैंड रख कर छलनी उसके ऊपर रख दीजिये. सारे स्टफ्ड पत्तों को छलनी में रख दीजिए.अब ढक्कन को बर्तन के ऊपर रख दें. कुकर के लिए, बिना सीटी के ढक्कन का प्रयोग करें.पत्तों को 20 मिनट तक भाप में पकने दें। आटे को चैक कीजिए कि आटा ठीक से पक गया है या नहीं. यदि आटे की परत बहुत मोटी है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है.आटा पक जाने के बाद, पत्तों को ठंडा होने दें। फिर, पकी हुई पटोलिया को पॉकेट के रूप में छोड़कर धीरे-धीरे पत्ते के एक हिस्से को खोलें. आप परोसते समय एक चम्मच घी उसी पर डाल सकते हैं.