अगर दही जमाते टाइम ये काम कर लिया तो गर्मी में भी खट्टा नहीं होगा दही

कहते हैं खाना बनाना एक कला है, जबकि असलियत यह है कि खाना बनाना कला के साथ-साथ एक विज्ञान भी है. पोर्शन और फ्लेम के साथ-साथ कई बार रिएक्शन का भी ध्यान पड़ता है. दही को जमाते हुए भी हम अक्सर कुछ ऐसी गलतियां कर जाते हैं, जिसकी वजह से दही जल्दी खट्टी हो जाती है.

दही को खट्टा होने से बचाने के लिए एक स्मार्ट ट्रिक यह है कि दूध में दही को जोड़ने से पहले थोड़ा ज्यादा पोर्शन लें और उसे अच्छे से फेंटें. इसके अलावा दूध में दही डालते समय आंच धीमी या बंद होनी चाहिए. इसके बाद तब तक फेंटें जब तक दूध और दही आपस में मिल नहीं जाते.

घर पर बने या बाजार से खरीदे दही में खट्टापन कम करने का एक और तरीका यह है कि इसे छान लें. दही के ऊपर और किनारों पर बने लिक्विड छानने समय से खट्टा स्वाद कम हो सकता है.

इसके अलावा दही को रात भर मलमल के कपड़े से छलनी में छान लें. इससे दही में लिक्विड की मात्रा काफी कम हो जाएगी और खट्टापन भी कम हो जाएगा.

ऐसा करने से दही में दूध का सॉलिड कंटेंट ज्यादा हो जाएगा और वह गाढ़ा हो जाएगा. आपको बता दें कि इस प्रोसेस का इस्तेमाल लबनेह बनाने के लिए किया जाता है, जो कि एक ग्रीक योगर्ट डिप है. इसे पीटा ब्रेड पर लगाकर खाया जाता है.

चाहे आपने दही खरीदा हो या बनाया हो, दही से व्हे प्रोटीन को छानने से इसका खट्टा स्वाद कम हो जाएगा.