Health Tips: तवे के बाद सीधे आंच पर सिकी रोटी है सेहत के लिए खतरनाक, स्टडी में हुआ खुलासा

Health Tips: न्यूट्रिशन एंड कैंसर जर्नल में प्रकाशित एक रिसर्च के अनुसार, तेज आंच पर खाना पकाने से कार्सिनोजेनिक पैदा हो सकते हैं, जिन्हें शरीर के अलग-अलग अंगों के लिए अच्‍छा नहीं माना जाता.

तेज आंच पर खाना पकाने से हो सकता है कैंसर

Roti Cocking On High Flame: रोटी भारतीय लोगों की डाइट का एक हिस्सा है. उत्तर भारत में लोगों का पेट बिना रोटी के नहीं भरता है. भारत के कुछ क्षेत्र में रोटी को चपाती के नाम से भी जाना जाता है.

एक रिपोर्ट के मुताबिक रोटी इतने प्रोसेस से गुजरने के बाद सेहत के लिए खतरनाक हो जाती है. विशेषज्ञों का कहना है कि रोटी को सीधी आंच पर सेंकना सेहत के लिए हानिकारक होता है.

एक स्टडी में खुलासा हुआ है कि नेचुरल गैस चूल्हा और गैस स्टोव्स से कार्बन मोनोऑक्साइड, नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और सूक्ष्म कण निकलते हैं. ये सभी कण बॉडी के लिए खतरनाक हैं. इन पोल्यूटेंट्स से सांस संबंधी समस्या, दिल से जुड़ी बीमारी या फिर कैंसर होने की संभावना भी रहती है.

इसके अलावा दूसरे स्टडी न्यूट्रिशन एंड कैंसर जर्नल में पब्लिश हुई है. इस स्टडी में बताया गया है कि तेज आंच पर खाना बनाने पर कार्सिनोजेन्स पैदा होते हैं. इन्हें भी बॉडी के विभिन्न आर्गन के लिए सही नहीं माना जाता है.

पुरानी स्टडी में भी रोटी को तेज आंच पर सेकने से मना किया गया है.पुरानी स्टडी की बात करें तो फूड स्टैंडर्ट्स ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के चीफ वैज्ञानिक, डॉ पॉल ब्रेंट की ओर से वर्ष 2011 में एक रिपोर्ट पब्लिश की गई थी. इस रिपोर्ट के मुताबिक, जब भी ब्रेड सीधे आंच के संपर्क में आती है तो इससे एक्रिलामाइड नामक रसायन पैदा होती है. लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि गेहूं के आटे में भी प्राकृतिक चीनी और प्रोटीन होता है. गर्म होने पर कार्सिनोजेनिक केमिकल पैदा करता है. रिपोर्ट्स के मुताबिक इसका सेवन सुरक्षित नहीं माना जाता है.

डॉ. टी सुजीत रेडिएशन ऑन्कोलॉजिस्ट, अमेरिकन ऑन्कोलॉजी इंस्टीट्यूट, कोयम्बटूर ने हाल ही में बताया है कि तेज आंच पर रोटी पकाने से कैंसर होने के दो पहलू हैं. पहली संभावना के बारे में बात करते हुए उन्होंने कहा कि खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल होने वाले ईंधन से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है. उन्होंने विस्तार से बताते हुए कहा कि चाहे आप नेचुरल चूल्हे पर खाना बना रहे हों या फिर गैस चूल्हे पर बना रहे हों, खाना पकाने के लिए जिस प्रकार की तकनीक का उपयोग किया जाता है, उसके परिणामस्वरूप ज्ञात कार्सिनोजेन्स का उत्पादन हो सकता है, जो हानिकारक है. जो लोग चूल्हे पर खाना बनाते हैं उन्हें बता दें कि कोयले की आग या फिर लकड़ी की आग से फेफड़े या सांस की भी कई बीमारियां हो सकती हैं.

रसोई गैस पर हुई रिसर्च लोगों को डरा रही है. पुरानी रिसर्च अब तक यह कहती थी कि रसोई गैस से निकलने वाली गैस लोगों को अस्थमा की मरीज बना रही है. लेकिन ताजा रिसर्च स्टडी का कहना है कि सीधे गैस की आंच पर रोटी सेंकने से कैंसर भी हो सकता है.