Stale Rice VS Fresh Rice: ताजे चावल नहीं...बासी चावल हैं सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद, जानें एक्सपर्ट ने ऐसा क्यों कहा?

चावल एक ऐसा अनाज है, जिसे भारत में सबसे ज्यादा खाया जाता है. कई घरों में चावल को रोजाना पकाया जाता है. कुछ लोग तो यह भी मानते हैं कि बिना चावल के भोजन अधूरा होता है.

बासी चावल या ताजे चावल क्या ज्यादा फायदेमंद?

भारतीय घरों में हर रोज चावल पकाया जाता है. कुछ लोग तो ऐसे भी हैं जो इसे एक टाइम बनाकर दो टाइम खाते हैं. अब सवाल उठता है कि क्या बासी चावल खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है या नुकसानदेह?

दरअसल सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट पूजा मखीजा मानती हैं कि बासी चावल ताजे चावल की तुलना में ज्यादा हेल्दी होते हैं. उनके मुताबिक, फ्रिज में रखे गए बासी चावल में ताजे चावल की तुलना में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है यानी ये वजन को कंट्रोल में रखने और ब्लड शुगर को मैनेज करने में आपकी मदद कर सकता है.

कुछ अध्ययनों के मुताबिक, पके हुए स्टार्च को ठंडा करने का प्रोसेस स्टार्च रेट्रोग्रेडेशन कहलाता है. ठंडा होने के बाद यह डाइजेस्टिबल स्टार्च को रेजिस्टेंट स्टार्च में कन्वर्ट कर देता है. शरीर के लिए डाइजेस्टिबल स्टार्च को डाइजेस्ट करना और तोड़ना दोनों ही आसान होता है. इससे ब्लड शुगर बढ़ता है. जबकि रेजिस्टेंट स्टार्च को तोड़ना शरीर के लिए मुश्किल होता है. न्यूट्रिशनिस्ट कहती हैं कि आपके लिए यह स्टार्च खराब नहीं है. क्योंकि यह एक प्रोबायोटिक है और ब्लड शुगर के लेवल को नहीं बढ़ाता.

बासी चावल को स्टोर करने का सबसे बेहतरीन तरीका यह है कि इसे एयर टाइट कंटेनर में पैक करके रखा जाए. इसके अलावा, आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि चावल को कभी-भी रूम टेंपरेचर पर स्टोर नहीं करना चाहिए. आप जब भी चावल स्टोर करें, हमेशा फ्रिज में ही करें.

बासी चावल को एयर टाइट कंटेनर में रखने से इन्हें 2 से 3 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है. जब आप बासी चावल खाने जा रहे हों तो इसे गर्म करने की गलती बिल्कुल न करें. आप फ्रिज से चावल बाहर निकालकर कुछ देर के लिए रख दें. ताकि ये रूम टेंपरेचर पर अपने गर्म हो जाए. चावल को दोबारा गर्म करने से ये खाने लायक नहीं रह जाता. इसका पोषण मूल्य भी नष्ट हो जाता है.