दूध हमारी जिंदगी का एक अहम हिस्सा है, जानें कच्चा या उबला कौन सा सेहत के लिए है ज्यादा फायदेमंद?

दूध हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का एक अहम हिस्सा है. लेकिन सबसे बड़ा सवाल यह उठता है कि आप इसका इस्तेमाल किस तरह से करते हैं. आज हम हेल्थ एक्सपर्ट की राय बताएंगे.

कच्चा या उबले हुए दूध कौन सा सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद इसे लेकर कई सालों से बहस चल रही है. फिसिको डाइट एंड एस्थेटिक क्लिनिक की संस्थापक डाइटिशियन विधि चावला ने कहा कि इसके पीछे के कारण हैं कि इसे किस तरह से प्रोसेस किया जाता है, इसमें पोषक तत्व होते हैं और यह सुरक्षित भी है.

कच्चा दूध:कच्चा दूध गाय, बकरी या भेड़ का बिना प्रोसेस किया हुआ दूध होता है. चावला ने कहा, इसमें प्रोटीन, वसा, कैल्शियम और खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं. इसमें लाभकारी एंजाइम और प्रोबायोटिक्स भी होते हैं.

स्वाद और फ्लेवर:कई लोगों को लगता है कि कच्चे दूध का स्वाद पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में ज़्यादा समृद्ध और मलाईदार होता है. जो कि बिना प्रोसेस किए हुए होने का दावा करता है.

कच्चे दूध में लैक्टेज जैसे एंजाइम होते हैं. जो लैक्टोज को पचाने में मदद कर सकते हैं. इसमें प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स भी होते हैं.कच्चे दूध से कुछ स्वास्थ्य जोखिम भी होते हैं. चावला के अनुसार, इसमें साल्मोनेला, ई. कोली और लिस्टेरिया जैसे रोगजनक बैक्टीरिया हो सकते हैं.

ये बैक्टीरिया खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं. जो गंभीर या जानलेवा भी हो सकती हैं. खासकर गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, बुजुर्गों और कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए। कच्चे दूध से संबंधित बीमारियों के लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त और पेट में ऐंठन शामिल हो सकते हैं.

उबले हुए दूध में बैक्टीरिया पूरी तरह से खत्म हो जाते हैं. जबकि दूध का स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं. उबले हुए दूध में बैक्टीरिया मर जाते हैं. यह विटामिन बी जैसे कुछ गर्मी-संवेदनशील पोषक तत्वों के स्तर को भी कम कर सकता है.

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसमें अभी भी आवश्यक पोषक तत्व मौजूद हैं. उबले हुए दूध कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा सोर्स बना हुआ है.