In Pics: नॉनवेज से भी ज्यादा लजीज है बस्तर की ये शाकाहारी डिश

बस्तर का खानपान

छत्तीसगढ़ का बस्तर अपने प्राकृतिक सौंदर्य के लिए पूरे विश्व में जाना जाता है. साथ ही यहां की आदिवासी परंपरा, रहन-सहन, कला और संस्कृति देश विदेशों में चर्चित है. यहां की प्रकृति से मिलने वाले कंदमूल की बनी सब्जियों को देश विदेश के पर्यटक बड़े चाव से खाते हैं. इनमें से ही एक ऐसी सब्जी है जो देश की सबसे महंगी शाकाहारी सब्जियों में शुमार है. इस सब्जी को बोड़ा कहा जाता है. स्वाद की दीवानगी के चलते ये सब्जी बस्तर के बाजारों में एक हजार से 1200 रुपए प्रति किलो तक में बिकती है.

बस्तर की बोड़ा सब्जी का बाजार एक बार फिर सजकर तैयार हो गया है. शहर के बाजारों में आदिवासी महिलाएं इस साल बोड़ा बेचने पहुंच रही हैं. बोड़ा सब्जी मानसून के आने से पहले जमीन से निकलती जाती है. इस वजह से बस्तर में इसकी काफी डिमांड होती है. लोग साल भर इस सब्जी का इंतजार करते हैं. जून और जुलाई के महीने में बोड़ा की सबसे ज्यादा पैदावार होती है. इस वजह से शहरी क्षेत्र के साथ-साथ ग्रामीण क्षेत्रो में लगने वाले हाट बाजारों में भी ये मिलता है.

ग्रामीण बताते हैं कि बारिश और उमस का मौसम साल वृक्षों के नीचे उगने वाली अनोखी सब्जी बोड़ा के उगने के लिए अनुकूल माना जाता है. इस समय में बस्तर के ग्रामीण अंचलों में रहने वाले ग्रामीण जंगल जाकर बोड़ा इकट्ठा करने में लग जाते है, क्योंकि बोड़ा सब्जी बेचकर ग्रामीणो को अच्छी कमाई होती है.

जानकर हेमन्त कश्यप बताते हैं कि, बस्तर में बोड़ा जमीन के अंदर होता है और ये सिर्फ साल वनों के ही नीचे पाया जाता है. बस्तर के ग्रामीणों के लिए ये तेंदूपत्ता और महुआ के बाद जीवनोपार्जन का मुख्य स्त्रोत है. मानसून आने के कुछ समय पहले से बोड़ा के बाजार में आने का सिलसिला शुरू हो जाता है. प्राकृतिक रूप से एक निश्चित समय के लिए ही इसका उगना और इसकी स्वादिष्टता ने इसे खास और कीमती बना दिया है.

शुरुआती दिनों में बाजार में बोड़ा उतरने के दौरान इसकी डिमांड के चलते ये एक हजार से 1200 रुपए प्रति किलो में बिकता है. छत्तीसगढ़ के बस्तर संभाग के साथ-साथ अन्य जिलों के रहवासी और पड़ोसी राज्य ओडिशा, तेलंगाना से भी बड़ी संख्या में लोग इसे खरीदने के लिए आते हैं.

बस्तर के साथ साथ प्रदेश के अन्य जिलों और ओडिशा राज्य के लोगों का इस सब्जी के प्रति काफी आकर्षण है. लोगों का कहना है कि ये नॉनवेज से भी अधिक स्वादिष्ट होता है. मौसम में आए बदलाव के चलते जब बोड़ा की आवक कम होती है तो लोग मुंहमांगी कीमत पर इसे खरीदने को तैयार रहते हैं. बोड़ा में प्रोटीन के साथ कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ज्यादा होती है और जिन्हें मधुमेह की शिकायत है उन्हें बोड़ा खाना चाहिए, ये स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है.