लंच अफगानी अंडा करी रेसिपी: चुटकियों में बनेगी, हर कोई करेगा तारीफ

सर्दियों के मौसम में अंडा करी के दीवानों की कमी नहीं होती. ऐसे में हम आज आपको अफगानी अंडा करी की रेसिपी बता रहे हैं, जो उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी.

Step 1

सबसे पहले मीडियम साइज के तीन प्याज ले लें और इन्हें थोड़ा मोटा काटें. इससे प्याज पूरी तरह नहीं गलेगा और अलग फ्लेवर आएगा.

Step 2

अब कड़ाही में तेल डालकर प्याज को हल्का-सा भून लें. तीन-चार मिनट में ही प्याज तैयार हो जाएंगे.

Step 3

इस स्टेज पर प्याज में लहसुन-अदरक और मिर्च को डाल दें. इनमें हल्का गुलाबीपन आने तक पकाएं.

Step 4

इस मिक्स्चर को मिक्सी में डाल दें. इसके साथ ही धनिया का बंच और भीगे हुए काजू मिलाकर ग्राइंड कर लें.

Step 5

यह बात ध्यान रखने की जरूरत है कि मिक्सी में इस पेस्ट को बनाने के लिए ज्यादा पानी न मिलाएं. पेस्ट थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

Step 6

अब कड़ाही में तेल गरम करके खड़े मसाले जैसे दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और छोटी इलायची डालकर भून लीजिए.

Step 7

जब ये चीजें हल्की-हल्की भुन जाएं तो इसमें प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें.

Step 8

अब इस पेस्ट को अच्छी तरह चलाते रहे, वरना काजू पेस्ट कड़ाही में चिपक सकता है.

Step 9

पेस्ट अच्छी तरह भुनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भून लें.

Step 10

जब मसाले भुन जाएं, तब इसमें दही डाल दीजिए. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाना है, जब तक यह दानेदार न हो जाए.

Step 11

अगर आप रेस्तरां वाला टेस्ट चाहती हैं तो इसमें दूध की दो चम्मच मलाई डाल सकती हैं.

Step 12

अब अपनी डिश के लिए अंडों को तैयार कर लेते हैं. सबसे पहले उबले हुए अंडों में हल्का-सा कट लगा लें.

Step 13

पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर उन्हें हल्का ब्राउन होने तक पका लें. अंडे ज्यादा नहीं भुनने चाहिए.

Step 14

अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी और काली मिर्च पाउडर डालकर भून लें.

Step 15

अब अपनी ग्रेवी में अंडे डाल लें. इसमें थोड़ा पानी और जरा-सा गरम मसाला डालकर कुछ देर के लिए ढंककर पकने दें.

Step 16

करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद आपकी अफगानी अंडा करी तैयार है.