Delhi Bittu Samosa: दिल्ली में Bittu के मूंग दाल का समोसा नहीं खाया तो क्या खाया...

Delhi Food: दिल्ली में स्वादिष्ट समोसों की कई वैराइटी मिलती हैं, लेकिन पुरानी दिल्ली में बिट्टू मूंग दाल से बने समोसों का स्वाद अलग है, खाने के शौकीन दूर-दूर से इसके स्वाद का लुत्फ़ लेने पहुंचते हैं.

(प्रतीकात्मक तस्वीर)

Delhi Bittu Samosa: दिल्ली (Delhi) अपने जायकेदार खानों (Delicious Food) के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है, लेकिन दिल्ली के इन डिशों में समोसे का अपना विशेष स्थान है. समोसा एक ऐसी डिश है, जिसका नाम सुनते ही अक्सर लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. ज्यादातर लोगों को जब बाहर का कुछ खाने का मन होता है तो, उनके दिमाग में सबसे पहले समोसा ही आता है. यहां मेहमानों के सामने, छोटी-मोटी पार्टी हो या चाय के साथ स्नैक्स के रूप में समोसे को अक्सर सर्व किया जाता है.

दिल्ली में कई तरह के मिलते हैं स्वादिष्ट समोसे
वैसे तो आलू से भरे हुए स्वादिष्ट समोसे हर जगह मिल जायेंगे, लेकिन दिल्ली में कई ऐसी जगहें हैं जहां स्वादिष्ट समोसे की एक अलग वैराइटी मिलेगी. जैसे चांदनी चौक की एक दुकान हरी मटर से भरे हुए स्वादिष्ट और मजेदार समोसे बनाती है, जबकि कनॉट प्लेस के एक रेस्तरां में काबुली छोले से भरे हुए समोसे मिलेंगे. इसी तरह बोबो कॉफ़ीशॉप में अरबी से भर कर, आग पर बेक किये हुए समोसे मिलेंगे. जबकि न्यू मोती नगर में एक जगह तो 20 से ज्यादा तरह के समोसे बनते हैं, इन समोसों में से एक में पनीर और मक्के भर कर बनाये गए स्वाद के पैदान पर पहली लाइन में आते हैं.

बिट्टू के मूंग दाल के समोसे हैं बेस्ट
खानों की डिशों की अनंत संभावनाओं से भरपूर दुनिया में, पुरानी दिल्ली की एक दुकान बिट्टू (BITTU) में ट्राई करें यह विशेष समोसा. मूंग दाल से भरा हुआ यह समोसा दिल्ली के सबसे स्वादिष्ट समोसे में से एक कह सकते हैं. खानों को लेकर एक अवधारणा यह है कि, "खाना जितना सादा और तेल की मात्रा कम हो, उसे घर वाला स्वाद माना जाता है. बिट्टू के यह मूंग दाल वाले समोसे उस श्रेणी में फिट बैठते हैं. 

बिट्टू समोसा में आलू की जगह गैर-मसालेदार उबले हुए मूंग की दाल डाली जाती है. इसक मूंग दाल को समोसे में भरने से पहले हल्के मसाले जैसे गरम मसाला, नमक, पिसी हल्की धनिया और जीरा जैसे कई मसाले इसके स्वाद में इजाफा कर देते हैं. समोसे के ऊपरी परत को बनाने के लिए बेसन का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे जायकेदार बनाने के लिए हल्के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. तेल पर डीप फ्राई करने के बाद, समोसे में जो नमकीन और कुरकुरापन आता है. वह मुहं के स्वाद को बढ़ा देता है.    

60 साल पुरानी है बिट्टू समोसे की यह दुकान  
मूंग दाल समोसे वाली इस दुकान का दूसरा पहलू ये भी है कि, ये तली हुई दूसरी खाने की चीजें भी रखते हैं. बिट्टू के मूंग दाल वाले समोसे की यह दुकान पुरानी दिल्ली के तिराहा बैरम खान पर है. दुकान पर कोई बैनर भी नहीं है, इसे बिट्टू के नाम से जाना जाता है. जो इसके पुराने असली मालिक के नाम पर रखा गया है, वैसे उनका असली नाम हरीश बत्रा है.

इस दुकान को 60 साल पहले उनके पिता खुशी राम हलवाई द्वारा खोला गया, हालिया दिनों में दुकान के संस्थापक के पोते (और बिट्टू के बेटे) सुमित बत्रा के जरिये संचालित किया जाता है. कभी-कभी आप उनकी मां सुषमा को भी यहां देखा जा सकता है. सन 2000 में बिट्टू जी का निधन हो गया था.

बिट्टू की दुकान पर यह समोसे दोपहर डेढ़ बजे से मिलने शुरू हो जाते हैं, जिसे ओमवीर (जो यहां शेफ हैं) जरिये बनाया जाता है. इस दुकान पर समोसे रात 8 बजे तक मिलते हैं, इन समोसों की कीमत 6 रूपये पीस है. अगर आप भी खानों के शौकीन, तो यहां आकर बिट्टू के मूंग दाल वाले समोसे के मजे ले सकते हैं.

यह भी पढ़ें: