Jodhpur News: जोधपुर की खास मिठाई रबड़ी के लड्डू शुद्ध देसी घी के साथ बनाए जाते हैं, इस लड्डू का स्वाद ऐसा है कि आप इस इस लड्डू का स्वाद चख लेंगे तो दूसरी मिठाई का स्वाद आपको फीका लगेगा. लड्डू के बारे में कहा जाता है कि किसी भी शुभ कार्य की शुरुआत हो या फिर किसी के घर में बच्चे का जन्म हो, सबसे पहले एक ही मिठाई का नाम लिया जाता है वो है लड्डू. घर में कभी भी कोई खुशी की बात हो तो हर कोई यह कहता है कि कब खिलाओगे लड्डू. इस लड्डू को शुभ कार्य में महत्व दिया जाता है. लड्डू तो कई प्रकार के बनाए जाते हैं, जैसे मोतीचूर के लड्डू, रबड़ी के लड्डू या बेसन के लड्डू. हर एक लड्डू की एक अलग ही कहानी है, यह सभी लड्डू शुभ कार्य में सबसे पहले घर में पहुंचते हैं और बधाई के लिए भी अपने रिश्तेदारों के घर तक भी भेजे जाते हैं.
क्यों पसंद करते हैं लोग
जोधपुर के मिठाई व्यवसाय का काम करने वाले राजेश अग्रवाल ने बताया की लड्डू एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है, खासतौर से रबड़ी के लड्डू. इसको बनाने का तरीका भी बहुत खास है. दूध को कई घंटों तक गर्म करके रबड़ी बनाई जाती है और उसमें बेसन घोलकर उसको देसी घी में बूंदी बनाकर चलाया जाता है और उसको गरमा गरम चाशनी में डुबोकर अलग निकालकर रखकर उसमें ड्राई फ्रूट्स वगैरह डाला जाता है, फिर इसको लड्डू के रूप में बनाया जाता है. इस लड्डू का खास स्वाद बनाए रखने के लिए इसमें शुद्धता का पूरा ख्याल रखा जाता है. इसमें शुद्ध घी और शुद्ध दूध का उपयोग किया जाता है. लड्डू को बांधने का काम महिलाएं करती हैं, कई महिलाओं को भी इस कार्य से रोजगार मिल रहा है. जीवन में हर शुभ कार्य की शुरुआत लड्डुओं से होती है और जोधपुर में बनते हैं खास स्वाद के रबड़ी के लड्डू.
लड्डू बनाने का पूरा तरीका
आप भी घर में रबड़ी के लड्डू बनाना चाहते हैं तो आप भी आसानी से बना सकते हैं, इस खास तरह के स्वाद के लिए आपको सबसे पहले जो सामग्री लेनी है वह शुद्ध होनी चाहिए. बेसन,चोहटे का दूध, शुद्ध देसी घी, शक्कर जिसमें चासनी बनेगी और कुछ ड्राई फूड लेकर आप भी बना सकते हैं रबड़ी के लड्डू, तो सबसे पहले आपको दूध को कुछ समय गर्म करना होगा ताकि वो गाढ़ा हो और रबड़ी जैसी लगने लगे, उस दूध को निकालकर उसमें बेसन घोल दीजिए, दूसरी कढ़ाई में शुद्ध देसी घी को गर्म कीजिए और उसके बाद जर्रे से हल्के-हल्के छोटे-छोटे दानों में बेसन को उस पर डालिये जिससे कि नीचे छोटी-छोटी बूरिया निकले और उसको चलकर जल्दी से निकाल कर शक्कर से बनी हुई चासनी में डाल दीजिए, और फिर उसको निकाल कर इकट्ठा करके लड्डू का रूप दे सकते हैं.
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