Holi 2022: होली हो और ठंडाई न हो तो फिर होली के क्या ही मज़े? बगैर ठंडाई के होली फीकी सी लगती है. भारत में ठंडाई को खासतौर पर पसंद किया जाता है. महाशिवरात्रि और होली के मौके पर तो यह विशेष रूप से बनाई ही जाती है. ठंडाई न सिर्फ शरीर और दिमाग को ठंडक पहुंचाती है बल्कि इसे पीने से इम्यूनिटी भी स्ट्रॉन्ग होती है. ठंडाई पीने से पेट से जुड़ी समस्याएं भी कम होती है. आइये आपको बताते हैं कि इस होली कैसे बनाये ठंडी ताजगी और स्फूर्ति देने वाली यह ठंडाई जो बनाने में है बहुत आसान.
आवश्यक सामग्री
- एक लीटर फुल-क्रीम दूध
- एक कटोरी चीनी
- तीन बड़े चम्मच मगज (खरबूजे के बीज बिना छिलके वाले)
- तीन बड़े चम्मच खसखस
- 7-8 धागे केसर
- 20-25 काजू, पानी में भिगोए हुए
- 20-25 पिस्ता, छिलका उतरे हुए
- 8-10 छोटी इलायची
- एक बड़ा टुकड़ा दालचीनी
- 7-8 काली मिर्च के दाने
- गुलाब की करीब 20 सूखी पंखुड़ियां
- 20-25 बादाम (भिगोकर छिलका उतार लें)
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े पैन में दूध उबलने के लिए मीडियम आंच में रख दें.
- इसके बाद बादाम, काजू, पिस्ता, मगज और खसखस को एक साथ पीस लें और पेस्ट बना लें. अगर चाहे तो इसमें दूध भी मिला सकते हैं.
- दूसरी ओर जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें केसर और चीनी डाल दें और 4-5 मिनट तक चम्मच चलाते हुए दूध को उबालें.
- इसके बाद अब आपको यह करना है कि दालचीनी, काली मिर्च इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों को पीसकर महीन कर लें.
- अब तैयार पेस्ट को दूध में मिला दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर गैस पर पकने दें. दूध को इस तरह पकाना है कि वो तली पर लग न पाए.
- जब यह पक जाए तो इसमें पाउडर मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें और मेहमानों को गुलाब की पंखुड़ियां डालकर और बर्फ के सतह ठंडी-ठंडी ठंडाई सर्व करें.
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