Red Ant Chutney: जब भी कोई यह सवाल करता है कि हमें खाने में क्या पसंद है तो हम अपने तमाम पसंदीदा पकवानों के नाम उन्हें गिना देते हैं. हर किसी का अपना अलग पसंदीदा भोजन होता है. किसी को कुछ खाना पसंद होता है तो किसी को कुछ. दुनिया के अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके की डिश खाई जाती है. कुछ देशों में सांप, बिच्छू, मेढक, छिपकली, मगरमच्छ आदि जैसे जीवों को भी चाव से खाया जाता है. मगर क्या आप जानते हैं कि भारत में भी ऐसे कई राज्य हैं, जहां एक अजीबोगरीब डिश खाई जाती है.
इस अजीबोगरीब डिश का नाम 'चींटी की चटनी' है. जी हां चींटी की चटनी. अब आप सोच रहे होंगे कि यह कैसी डिश है और इसे भला कौन खाता होगा, तो चलिए आपको बताते हैं. दरअसल चींटी की चटनी भारत के तीन पूर्वी राज्यों के कुछ समुदायों के लोगों द्वारा शौक से खाई जाती है. ये तीन राज्य- ओडिशा, छत्तीसगढ़ और झारखंड हैं. इन तीनों राज्यों के कुछ समुदाय के लोगों को चींटी की चटनी खूब स्वाद लगती है.
स्वादिष्ट होती है लाल चींटी की चटनी
स्थानीय लोगों का कहना है कि चींटी से बनने वाली चटनी बहुत ज्यादा लजीज होती है. इसे जो खाता है, वो खाता ही रह जाता है. इसका स्वाद खट्टा और चटपटा होता है. यह चटनी अब कुछ लोगों को इतनी ज्यादा पसंद आने लगी है कि इसको अब जीआई टैग देने की मांग भी होने लगी है. वैसे तो आदिवासियों को यह चटनी काफी पसंद आती है. हालांकि अब इस चटनी के शौकीन लोगों की तादाद बढ़ती ही जा रही है.
ऐसे बनाई जाती है ये चटनी
चींटी की चटनी को स्थानीय भाषा में 'चापड़ा' बोला जाता है. इस चटनी को लाल चींटियों से तैयार किया जाता है. इसमें स्वाद के लिए नमक और मिर्च डाला जाता है. लाल चींटियां पेड़ के पत्तों पर अपना आवास बनाती हैं. इस चटनी को तैयार करने के लिए सबसे पहले उन पेड़ों के पत्तों को तोड़ा जाता है. फिर पत्तों को आग में गर्म किया जाता है, जिससे चींटियां मर जाती हैं. इसके बाद इन्हें अच्छे से साफ किया जाता है. फिर धनिया, नमक, हल्दी, मिर्च, डालकर इसकी चटनी बनाई जाती है. ऐसा कहा जाता है कि इस चटनी में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है.
कई रोगों की कर सकती है छुट्टी
लाल चींटी की चटनी को सेहत के लिए भी फायदेमंद बताया जाता है. ऐसा कहा जाता है कि इस चटनी को खाने से खांसी, जुकाम, पीलिया, जोड़ों के दर्द आदि से राहत मिलती है. इसके अलावा डेंगू और मलेरिया जैसे रोगों को भी ये चटनी ठीक कर सकती है.
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