आपके घर पर भी तो नहीं हैं मिलावटी मसाले? जानें कैसे कर सकते हैं पहचान
Adulteration In Spices:घर के मसालों में अगर मिलावट है तो आप वह पता कर सकते हैं. इन तरीकों का इस्तेमाल करके आप घर में रखे हुए धनिया, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर जैसे मसालों में मिलावट का पता कर सकते हैं.
Adulteration In Spices: घरों में बनाने वाले व्यंजन हो या बाहर होटल में या किसी रेस्टोरेंट में बना हुआ लजीज खाना हो. सभी खानों में स्वाद उन में डाले जाने वाले मसालों की वजह से होता है. लेकिन अब खाने की बाकी चीजों की तरह ही मसालों में भी मिलावट आने लगी है.
बाहर आप जो खाना खाते हैं उस खाने के मसालों में कितनी मिलावट है यह आप पता नहीं लगा पाएंगे. लेकिन घर के मसालों में अगर मिलावट है तो आप वह पता कर सकते हैं. चलिए आपको बताते हैं आप किस तरह घर में रखे हुए मसालों में मिलावट का पता कर सकते हैं.
हल्दी पाउडर में मिलावट ऐसे जांचे
हल्दी पाउडर खाने के टेस्ट को और बढ़ा देता है. लेकिन अगर इसमें मिलावट होगी तो शायद आपके खाने में उतना टेस्ट न आए. आप घर में अपने हल्दी पाउडर में मिलावट को चेक कर सकते हैं. आपको सबसे पहले इसमें थोड़ा हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाना है. इसके बाद अगर आपकी हल्दी का रंग पीले से गुलाबी बेगानी या फिर नीला हो जाता है तो समझिए कि हल्दी में मिलावट की गई है. हल्दी में मेटानिल येलो नाम का आर्टिफिशियल रंग मिलाने पर हल्दी का रंग इस प्रकार बदल जाता है.
इसके अलावा आप चाहें तो एक और तरीके से हल्दी में मिलावट का पता कर सकते हैं. आप हल्दी को पानी में डालिए. जैसे ही आप हल्दी को पानी में डालेंगे और अगर पानी का रंग धीमे-धीमे पीला होने लगता है और यह नीचे की ओर जाने लगती है तो समझिए हल्दी में मिलावट नहीं है. लेकिन अगर आप जैसे ही पानी में हल्दी डालते हैं और पीला रंग निकलने लगता है और हल्दी पानी में पूर तरह घुल जाती है. तो फिर समझिए आपकी हल्दी में मिलावट है.
धनिया पाउडर में मिलावट ऐसे पता करें
धनिये की महक खाने को लजीज बना देती है. लेकिन अब धनिया पाउडर में भी काफी मिलावट आने लगी है. धनिये में मिलावट का पता करने के लिए सबसे पहले आप इसे सूंघकर देखें. अगर धनिये में कोई महक नहीं आए तो समझ लीजिए इसमें 100% मिलावट है. लोग धनिया की क्वांटिटी बढ़ाने के लिए इसमें आटे की भूसी और कृत्रिम घास मिलाते हैं.
आप एक और तरीके से धनिया पाउडर में मिलावट का पता कर सकते हैं. इसके लिए आपको एक गिलास पानी लेना है और उसमें एक चम्मच धनिया पाउडर डाल देना है. और आधे घंटे के लिए छोड़ देना है. अगर धनिया ऊपर तैरता हुआ दिखाई देता है तो समझ लीजिए इसमें मिलावट की गई है और अगर धनिया ग्लास की सतह में पहुंच जाता है तो समझ लीजिए यह शुद्ध है.
लाल मिर्च में भी होती है मिलावट
खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च का भी इस्तेमाल होता है. लाल मिर्च में भी बेचने वाले काफी मिलावट करते हैं. लाल मिर्च की शुद्धता जचने के लिए आप एक चम्मच लाल मिर्च को एक गिलास पानी में डालें. अगर मिर्च पानी पर तैरती है तो समझिए यह असली है. लेकिन अगर यह डूब जाती है पानी के भीतर. तो फिर समझिए मिर्च में मिलावट है और इसमें लाल पाउडर मिलाया गया है.
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