अचार में सोडियम यानी कि नमक की मात्रा बहुत ज्यादा होती है इस वजह से शरीर में कैल्शियम का अवशोषण अच्छी तरह से नहीं हो पाता है इससे हड्डियां कमजोर हो सकती है, जोड़ों में दर्द की शिकायत हो सकती है अर्थराइटिस में अचार ना खाने की सलाह दी जाती है अचार बनाने के लिए इसमें काफी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है इससे पेट संबंधित शिकायत हो सकती है पेट में एसिडिटी, गैस और अपच जैसी समस्या हो सकती है लंबे वक्त तक अचार खाने से पेट में अल्सर होने का खतरा बना रह सकता है शरीर में सूजन और दर्द की समस्या हो सकती है इससे दिल की बीमारी का जोखिम बहुत ज्यादा बढ़ जाता है.