मिर्च का रंग किस वजह से अलग-अलग होता है?

मिर्च का रंग अलग अलग होने के पीछे का कारण उनमें मौजूद पिगमेंट्स होता है

मिर्च के रंग को मुख्य रूप से तीन तरह के पिगमेंट्स प्रभावित करते हैं

क्लोरोफिल के चलते मिर्च का रंग हरा हो जाता है

क्लोरोफिल पौधौं को फोटोसिंथेसिस की प्रक्रिया में सहायता करता है

इसके साथ ही जब मिर्च पकती है तो उसमें कैप्सैंथिन का मात्रा बढ़ने लगती है

इसमें क्लोरोफिल की मात्रा कम होने लगती है जिससे मिर्च का रंग लाल हो जाता है

कैप्सैंथिन मिर्च का रंग लाल,ओरेंज और पीला कर सकता है

इसके साथ ही मिर्च के पौधे में जैन्थोफिल्स का मात्रा अगर बढ़ जाती है

मिर्च का रंग पीला या ओरेंज हो जाता है, मिर्च का रंग उसमें मौजूद पिगमेंट्स से बदलता है