भारत के लगभग सभी घरों में दूध का इस्तेमाल होता है

ऐसे में आपके मन में सवाल होता होगा की दूध का रंग सफेद ही क्यों होता है

दूध का रंग सफेद कैसिन की उपस्थिति के कारण होता है

कैसिन दूध में मौजूद मुख्य प्रोटीन में से एक होता है

कैसिन दूध में मौजूद कैल्शियम-फॉस्फेट साथ में छोटे कण बनाते हैं जिसे मिसेल कहते हैं

मिसेल पर जब प्रकाश प्रकाश पड़ता है तो दूध बदल कर सफेद रंग का दिखाई देता है

आपने गौर किया होगा कि गाय और भैंस के दूध में अंतर होता है

भैंस का दूध सफेद तो गाय का दूध हल्का पीला होता है

ऐसा इसलिए क्योंकि गाय के दूध में फैट कम होता है

गाय के दूध में कैसिन की मात्रा कम पाई जाती है