दाल में सफेद झाग क्या जहर होता है?

दाल पकाते समय बनने वाला सफेद झाग आमतौर पर सैपोनिन और प्यूरीन से बना होता है

सैपोनिन एक प्राकृतिक यौगिक है जो कई दालों और फलियों में पाया जाता है

यह झाग हानिकारक नहीं होता, लेकिन कुछ लोगों को इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं

प्यूरीन शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है

जो उच्च स्तर पर किडनी की समस्याएं और जोड़ों में दर्द का कारण बन सकता है

इसलिए, दाल पकाते समय इस झाग को हटा देना बेहतर होता है

दाल को खुले बर्तन में पकाने से झाग को आसानी से हटाया जा सकता है

यह झाग प्रोटीन डिनैचुरेशन के कारण भी बनता है

जो दाल में मौजूद प्रोटीन के उबालने पर होता है.