सर्दियों में गुड़ का सेवन खूब बढ़ चढ़कर किया जाता है आइए जानते है गुड़ तैयार करने का प्रोसेस क्या है? गुड़ गन्ने के रस से प्रोसेस द्वारा तैयार किया जाता है इसको बनाने का सही समय नवंबर से अप्रैल तक होता है गन्ने की फसल को तैयार और कटने के बाद फैक्ट्री लाया जाता है इसके बाद गन्ने को कोल्हू में डालकर पोरा व इसके रस को अलग किया जाता है गन्ने के रस को छानकर वेस्ट मटेरियल निकाला व इसे गर्म किया जाता है इस सफाई के प्रोसेस को तीन चरणों में किया जाता है इसमे गंदगी अलग करने के लिए भिंडी के पेड़ से लिक्विड तैयार कर डाला जाता है रस को उबालकर गाढ़ा व ठंडा कर इसकी ढली बनाई जाती है.