क्या होता है मुतंजन, जो था हर मुगल बादशाह का फेवरेट

मुतंजन शब्द फारसी-अरबी शब्द मुतज्जन से आया है, जिसका अर्थ होता है कड़ाही में तला हुआ

मुतंजन मध्य पूर्वी मूल का एक व्यंजन है, जो कि मुगल बादशाहों और नवाबों का प्रिय रहा है

16वीं शताब्दी में अबुल फजल ने अपने लेख में शाही व्यंजनों के बारे में जिक्र किया है

अबुल फजल ने अपने इस लेख में मुतंजन के बारे में भी बताया, जो कि शाही रेसिपी थी

मुतंजन को गुलाब जामुन और मीटबॉल से बने नमकीन और मीठे चावल के व्यंजन के रूप में वर्णित किया गया है

इसके अलावा मुतंजन बनाने के लिए चांदी के वर्क की परत भी इस्तेमाल की जाती है

इसमें इस्तेमाल होने वाली चीजों में केसर रंग के चावल के नाजुक दाने, काजू, किशमिश, बादाम, मखाने और खोए के टुकड़ें हैं

मुतंजन बनाने में तले हुए काजू और छोटे-छोटे मांस के टुकड़े भी इस्तेमाल होते हैं

यह व्यंजन मुगल बादशाह की शाही रसोई के बाद लखनऊ के नवाबों के घर भी बनता था