साबूदाना एक फलहार खाना है लेकिन इसे ज्यादातर लोग मांसाहार मानते हैं यह सागो पाम नाम के एक पौधे के तने और जड़ से तैयार किया जाता है तमिलनाडु में साबूदाना बनाने की कई बड़ी फैक्ट्रियां हैं यहां बड़े पैमाने पर साबूदाना बनाया जाता है इस प्रक्रिया में गूदे को बड़े-बड़े गड्ढों में महीनों तक सड़ाया जाता है कीट वगैरह गिरने के बाद, पैरों से खूब मसला जाता है इसके बाद मावे की तरह आटा तैयार होता है मशीनों की सहायता से छोटे-बड़े दानों के रूप में तैयार किया जाता है फिर पॉलिश की जाती है, इसलिए इसे मांसाहार बोला जाता है जैसे दूध से दही बनने की प्रक्रिया में बैक्टीरिया यूज होते हैं वैसे ही साबूदाना बनता है इसका मतलब ये तो नहीं कि इसे हम मांसाहार मान लें.