सर्दी में कैसे बनाएं बथुए का रायता? बथुए का रायता बनाने के लिए सबसे पहले बथुए को साफ करके पानी में अच्छी तरह धोकर उबालने के लिए रख दें आपको करीब 8 से 10 मिनट के लिए ही बथुए को उबालना है अब उबले हुए बथुए का पानी निकाल दें और ठंडा होने पर मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस लें इसके बाद एक बाउल में दही और बथुए का पेस्ट डालकर फेंट लें फेंटने के बाद इसमें चीनी, नमक, काला मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें सभी मसाले मिलाने के बाद रायते का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें तड़का लगाएं रायता का तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें फिर इसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें जब यह भुन जाए तो तुरंत रायते के ऊपर डाल दें 2 मिनट बाद ढक्कन खोलकर रायते पर भुना और पिसा हुआ जीरा और कश्मीरी मिर्च डालकर मिक्स कर दें ऐसे बथुए का रायता तैयार करके आप रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं