दाल उबालने पर क्यों बनता है झाग?

Published by: एबीपी लाइव
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दाल हमारे खाने का एक जरूरी हिस्‍सा है

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हमारे घर में रोज एक तरह की दाल तो बनती ही है

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दाल स्‍वास्‍थ्‍य के लिए काफी फायदेमंद होती है

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यह हमारे शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करती है

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ऐसे में आइए हम आपको बताते हैं कि दाल उबालने पर झाग क्यों बनता है

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दाल पकाते समय निकलने वाला झाग सैपोनिन, प्रोटीन और स्टार्च से बना होता है

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सैपोनिन नाम के यह ग्लाइकोसाइड्स पानी के संपर्क में आते ही घुल जाते हैं

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साथ ही इनमें साबुन जैसे ही गुण होते हैं

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यह उबलने पर हवा को अपने अंदर फंसा लेते हैं और झाग बनाते हैं

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