दाल उबालने पर क्यों बनता है झाग? दाल हमारे खाने का एक जरूरी हिस्सा है हमारे घर में रोज एक तरह की दाल तो बनती ही है दाल स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होती है यह हमारे शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करती है ऐसे में आइए हम आपको बताते हैं कि दाल उबालने पर झाग क्यों बनता है दाल पकाते समय निकलने वाला झाग सैपोनिन, प्रोटीन और स्टार्च से बना होता है सैपोनिन नाम के यह ग्लाइकोसाइड्स पानी के संपर्क में आते ही घुल जाते हैं साथ ही इनमें साबुन जैसे ही गुण होते हैं यह उबलने पर हवा को अपने अंदर फंसा लेते हैं और झाग बनाते हैं