मशरूम सेहत के लिए बेहद पौष्टिक होता है बिहार समेत कई स्टेट में मशरूम की खेती होती है जम्मू कश्मीर भी मशरूम पैदा करता है जम्मू-कश्मीर में जापान की प्रजति उगाई जाएगी मशरूम की इस प्रजाति का नाम शिताके है वैज्ञानिकों ने इसका सफल परीक्षण कर लिया है सितंबर से राज्य में शिताके की बुवाई होगी ये एंटी फंगल, एंटी बैक्टीरियल गुणों से भरपूर होता है बाजार में इसकी कीमत 1500 रुपये किलो तक है सुखाकर बेचने पर ये 15,000 रुपये प्रति किलो तक बिकेगी